طريقة عمل المكرونة بالخضار الملوّنة بصوص خفيف

طريقة التحضير

1. 1

   مية السلق المالحة

   اغلي مية كتير وملّحيها زي مية البحر — ملعقة كبيرة ملح لكل لتر. دي فرصتك الوحيدة إن المكرونة نفسها تتبّل من جوّه.

   ⏱ 8 دقيقة
2. 2

   السلق الناقص

   اسلقي المكرونة أقل من المكتوب بدقيقتين. هتكمّل نضجها في الصوص وهي بتشرب نكهته — والمسلوقة تمامًا بتتعجّن.

   ⏱ 9 دقيقة
3. 3

   حفظ مية السلق

   قبل ما تصفّي، احتفظي بكوب كامل من مية السلق. النشا الذايب فيها هو اللي بيربط الصوص بالمكرونة — دي أهم خطوة في الوصفة.

   ⏱ 2 دقيقة
5. 4

   الخضار على نار عالية

   في مقلاة واسعة سخّني زيت الزيتون وحمّري الباذنجان الأول ٤ دقايق، وبعدين الكوسة والفلفل والبروكلي ٥ دقايق بس. العالية بتحمّر من غير ما تسلق.

   ⏱ 11 دقيقة
6. 5

   الثوم والشيري

   ضيفي الثوم والفلفل الحار وطماطم الشيري وقلّبي دقيقتين لحد ما الشيري تبدأ تتفتّح. الثوم في الآخر عشان ما يحترقش.

   ⏱ 3 دقيقة
7. 6

   الربط

   ضيفي المكرونة المصفّاة ونص كوب من مية السلق وقلّبي على نار عالية دقيقتين لحد ما الصوص يلتفّ حوالين المكرونة ويلمع.

   ⏱ 4 دقيقة
8. 7

   التقديم

   ارفعي عن النار وضيفي البارميزان والريحان الطازة المقطّع باليد. الريحان المقطّع بالسكينة بيسوَدّ في دقايق.

   ⏱ 3 دقيقة