طريقة عمل الكوشينيا البرازيلية بالدجاج

طريقة التحضير

1. 1

   سلق الدجاج

   اسلقي الدجاج مع البصلة والثوم واللورا والملح في 3 أكواب ماية 20 دقيقة. اطلعي الدجاج وفتّتيه، واحتفظي بالمرقة مصفّاة (لازم 3 أكواب).

   ⏱ 25 دقيقة
2. 2

   الحشوة

   شوّحي الدجاج المفتّت في الزيت مع معجون الطماطم دقيقتين، وأطفي وضيفي البقدونس والجبنة الكريمي. سيبيها تبرد.

   ⏱ 12 دقيقة
3. 3

   العجينة على النار

   هاتي المرقة مع الزبدة للغليان، وصبّي كل الدقيق دفعة واحدة وقلّبي بقوة بملعقة خشب. هتتكوّر في ثواني.

   ⏱ 5 دقيقة
5. 4

   الطبخ المستمر

   كمّلي تقليب وعجن على النار 5 دقايق لحد ما العجينة تسيب جوانب الحلة تمامًا وتبقى كرة ملسا. دي الخطوة اللي بتمنع التفكّك.

   ⏱ 6 دقيقة
6. 5

   العجن بالإيد

   اقلبي العجينة على سطح وسيبيها تدفا شوية، واعجنيها بإيدك 3 دقايق لحد ما تبقى ناعمة ومرنة.

   ⏱ 8 دقيقة
7. 6

   التشكيل

   خدي كورة عجين، افتحيها في راحة إيدك، حطّي حشوة، اقفليها، وشكّليها مخروط بطرف مدبّب زي قطرة الماية.

   ⏱ 25 دقيقة
8. 7

   التغليف

   بيض ← بقسماط. اضغطي البقسماط برفق.

   ⏱ 10 دقيقة
9. 8

   القلي

   زيت على 170 درجة، اقلي على دفعات 4 دقايق لحد ما تبقى ذهبية. صفّي على شبكة.

   ⏱ 20 دقيقة