طريقة عمل الملوخية المصرية بالفراخ والتقلية

طريقة التحضير

1. 1

   سلق الفراخ

   اسلقي الفراخ مع البصلة وورق اللورا والحبهان والملح لحد ما تستوي، وشيلي الرغوة أول ما تظهر. ارفعي الفراخ وصفّي الشوربة — محتاجة حوالي لتر ونص شوربة صافية.

   ⏱ 40 دقيقة
2. 2

   تسخين الشوربة

   رجّعي الشوربة المصفّاة على النار لحد ما تغلي غليان قوي، وظبّطي ملحها.

   ⏱ 5 دقيقة
3. 3

   إضافة الملوخية

   أضيفي الملوخية المفرومة وقلّبي، وسيبيها على نار متوسطة دقيقتين بس من غير ما توصل لغليان عنيف.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   التقلية

   في مقلاة صغيرة سخّني السمن وحمّري الثوم المهروس لحد ما يبقى ذهبي، أضيفي الكزبرة والشطة وقلّبي 20 ثانية بس، ثم صبّي التقلية على الملوخية وهي على النار — هتسمعي صوت الشهقة.

   ⏱ 3 دقيقة
6. 5

   الرفع

   قلّبي مرة واحدة، سيبيها دقيقة، وارفعيها فوراً. تُقدَّم مع الأرز والفراخ المحمّرة وشوية بصل بالخل.

   ⏱ 2 دقيقة