طريقة عمل المندي اليمني باللحم في الفرن

طريقة التحضير

1. 1

   تتبيل اللحم

   دلّكي اللحم بالبهارات والملح والزيت، وغطّيه واتركيه ساعة على الأقل — والأفضل ليلة في التلاجة.

   ⏱ 20 دقيقة
2. 2

   سلق أولي

   اسلقي اللحم في مية مع البصلة واللومي والهيل والقرفة لحد ما يطرى ويسهل نزعه من العظم. احتفظي بالمرقة.

   ⏱ 75 دقيقة
3. 3

   الأرز

   في صينية عميقة: الأرز المصفّى مع 4 أكواب ونص من مرقة اللحم المصفّاة والزعفران، وظبّطي الملح.

   ⏱ 8 دقيقة
5. 4

   الشوي فوق الأرز

   حطّي شبكة فوق الصينية ورصّي عليها اللحم، وغطّي الكل بالفويل بإحكام. اخبزي على 200 درجة 30 دقيقة، ثم اكشفي الفويل واتركي اللحم يتحمّر 15 دقيقة.

   ⏱ 45 دقيقة 🔥 200°م
6. 5

   التدخين

   شعّلي قطعة الفحم لحد ما تحمرّ، حطّيها في كوب معدني صغير وسط الأرز، صبّي عليها ملعقة زيت، وغطّي الصينية فوراً 5 دقايق ثم شيلي الكوب.

   ⏱ 8 دقيقة