المطبخ الألماني
اخلطي الدقيق ورشة ملح، وضيفي المية الدافية والزيت والبيضة والخلّ. اعجني **١٠-١٢ دقيقة** لحد ما العجينة تبقى **ملسا جدًا ومرنة وبتلمع**. الخلّ بيضعّف الجلوتين شوية فالعجينة بتمتدّ أسهل.
ادهني العجينة بزيت، وغطّيها بكوباية دافية (سخّنيها بمية سخنة وجفّفيها) وسيبيها **ساعة على الأقل**. الدفا والراحة بيسترخّوا الجلوتين تمامًا — من غيرهم العجينة هترجع لورا كل ما تشدّيها.
قطّعي التفاح **شرايح رفيّعة ٣ مم** وقلّبيه مع الليمون والسكر والقرفة والزبيب. **ما تخلّيهوش يقعد كتير** — السكر بيسحب المية والحشو المبلول بيمزّق العجينة.
حمّري **البقسماط واللوز في ٣ معالق زبدة** على نار متوسطة **٥ دقايق** لحد ما يدهّبوا. الطبقة دي هتتفرد تحت التفاح و**هتشرب عصيره** فالعجينة ما تتبلّش. من غيرها القاعدة بتبقى عجينة.