# Mini Pizzas for the School Lunchbox

> Mini pizzas are a practical lunchbox answer: make them once, freeze them, and take them out in the morning. The main rule is that **the topping must be low in water** — fresh tomato and raw mushroom weep during freezing and leave the base soggy.

**Egyptian Cuisine · 40 min · 6 servings · 220 kcal per serving**

The two commonest complaints from school parents are that the food repeats and that it comes back untouched. Mini pizzas solve both: a shape children like, with a topping you can change every time. This recipe is designed for freezing from the start.

## Ingredients


### العجينة
- 3 كوب — دقيق
- 1 ملعقة كبيرة — خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة — سكر
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 3 ملعقة كبيرة — زيت
- 1 كوب — مياه دافية

### الحشو
- 0.5 كوب — صلصة بيتزا مكثّفة
- 2 كوب — جبنة موتزاريلا مبشورة
- 150 جم — لانشون أو سجق فراخ مقطّع
- 1 حبة — فلفل رومي مقطّع مكعّبات صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة — أوريجانو جاف

## Method

1. **العجينة** — اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح، وضيفي الزيت والمياه الدافية واعجني **٨ دقايق** لحد ما تبقى ملسا ومرنة.
2. **التخمير** — غطّي العجينة وسيبيها في مكان دافي **٤٥ دقيقة** لحد ما تتضاعف. الوقت ده مش مضيعة — هو اللي بيدّي القاع خفّته.
3. **التشكيل** — قسّمي العجينة ١٢ كورة وافردي كل واحدة دايرة ٨ سم بسمك نص سنتي. الرفيّعة بتقسى في التجميد والتخينة بتفضل نيّة.
4. **الحشو** — ادهني كل دايرة بملعقة صغيرة صلصة **مكثّفة مش مايعة**، ورشّي الجبنة والحشو والأوريجانو. الصلصة المايعة بتبلّ القاع.
5. **الخبز** — اخبزي على **٢٢٠ درجة ١٢-١٥ دقيقة** لحد ما الأطراف تتحمّر والجبنة تفور. الحرارة العالية بتخبز القاع قبل ما الحشو ينزّل مياه.
6. **التبريد والتجميد** — سيبيها تبرد **تمامًا** على شبكة، وبعدين رصّيها بورق زبدة بين كل طبقة في علبة وجمّديها. بتفضل شهر.

## Tips

- الصلصة مكثّفة مش مايعة — دي أكبر سبب لقاع طري بعد التجميد.
- التبريد على شبكة مش في صينية: البخار تحتها بيبلّ القاع.
- بتتسخّن مباشرة من الفريزر في الفرن ٨ دقايق أو التوستر ٥ دقايق.
- ورق الزبدة بين الطبقات ضروري — من غيره بتلزق ببعضها.

## FAQ

### قد إيه بتتجمّد؟
شهر في علبة محكمة مع ورق زبدة بين الطبقات. تتسخّن من الفريزر مباشرة من غير تسييح.

### ليه القاع بيطلع طري؟
الصلصة كانت مايعة أو الحشو فيه خضار مائي. استخدمي صلصة مكثّفة وتجنّبي الطماطم الطازة والفطر النيّ.

### ينفع من غير لانشون؟
أيوه — جبنة وزيتون وفلفل، أو فراخ مسلوقة مفتّتة. أي حشو قليل المياه بيشتغل.

### ينفع عجينة جاهزة؟
ينفع لكن العجينة المنزلية أخف وأرخص بكتير، والتخمير ٤٥ دقيقة هو كل الفرق.

---

Source: https://hanakoleah.com/en/egyptian-cuisine/mini-pizzas-for-lunchbox
Edited by: Marwa Mohamed
Last updated: 2026-09-12