# Thai Tom Yum Goong (Hot and Sour Prawn Soup)

> Tom yum starts with stock simmered with lemongrass, galangal and kaffir lime leaves, then mushrooms and prawns cooked for barely two minutes. Lime juice, fish sauce and chilli go in **off the heat** at the very end, because boiling destroys their aroma and sourness.

**Thai Cuisine · 35 min · 4 servings · 180 kcal per serving**

Tom yum is Thailand's best-known soup, and the whole idea is balance: sour, hot and salty in the same spoonful. The one rule that matters is that lime and fish sauce go in last — boil them and the flavour collapses.

## Ingredients

- 500 جرام — جمبري مقشّر (احتفظي بالقشور)
- 1.5 لتر — مية أو مرق دجاج
- 2 عود — عشبة ليمون مهروسة ومقطّعة
- 5 شرائح — جلانجال أو زنجبيل
- 6 أوراق — ورق ليمون كافير
- 200 جرام — مشروم مقطّع
- 3 ملعقة كبيرة — صلصة السمك
- 3 حبات — عصير ليمون أخضر
- 3 حبات — فلفل تايلاندي حار مهروس
- 2 ملعقة كبيرة — معجون فلفل مشوي (نام بريك باو)
- ½ كوب — كزبرة خضراء

## Method

1. **مرق القشور** — حمّري قشور الجمبري في ملعقة زيت دقيقتين لحد ما تحمرّ، أضيفي المية وسيبيها تغلي 10 دقايق ثم صفّيها. الخطوة دي بتضاعف عمق الطعم.
2. **الأعشاب** — رجّعي المرق المصفّى على النار، أضيفي عشبة الليمون والجلانجال وورق الكافير وسيبيه يغلي 5 دقايق عشان الطعم يخرج.
3. **المشروم والجمبري** — أضيفي معجون الفلفل المشوي والمشروم وسيبيهم 3 دقايق، ثم أضيفي الجمبري واطبخيه دقيقتين بس لحد ما لونه يتغيّر.
4. **التتبيل النهائي** — ارفعي الحلة من النار. أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار وذوّقي — لازم تحسّي بحامض وحار ومالح مع بعض. زيّني بالكزبرة.

## Tips

- ارفعي الحلة من النار قبل الليمون وصلصة السمك — الغليان بيقتل الحموضة والرائحة.
- عشبة الليمون والجلانجال للطعم مش للأكل — سيبيهم في الطبق أو شيليهم.
- لنسخة كريمية (توم خا)، أضيفي كوب حليب جوز هند مع المشروم.

## FAQ

### مش لاقي جلانجال؟
الزنجبيل الطازة أقرب بديل، بس استخدمي كمية أقل شوية لأن طعمه أحدّ.

### الجمبري طلع قاسي؟
اتطبخ زيادة. دقيقتين كفاية — الجمبري بينضج بالحرارة المتبقّية كمان بعد ما ترفعي الحلة.

### ينفع بالفراخ؟
أيوه، اسلقي شرائح صدور الدجاج في المرق 8 دقايق بدل الجمبري.

---

Source: https://hanakoleah.com/en/thai-cuisine/thai-tom-yum-goong-soup
Edited by: Marwa Mohamed
Last updated: 2026-09-12