# طريقة عمل الدورو وت الإثيوبي بالدجاج

> الدورو وت بيتعمل بطهي كمية كبيرة من البصل المفروم من غير زيت في الأول لحد ما يذوب تماماً، ثم إضافة الزبدة المصفّاة وخلطة البربري الحارة والدجاج والبيض المسلوق. طهي البصل الجاف هو أساس الطبق وبياخد ٣٠ دقيقة على الأقل.

**المطبخ الإثيوبي · 100 دقيقة · 5 أفراد · 470 سعرة للحصة**

الدورو وت هو الطبق الوطني الإثيوبي وبيتقدّم في المناسبات. الحاجة الغريبة والمهمة فيه: البصل بيتطبخ الأول من غير أي زيت لحد ما يذوب — دي اللي بتدّي الصوص قوامه.

## المكوّنات

- 1 كيلو — دجاج مقطّع
- 5 حبات — بصل مفروم ناعم جداً
- 4 ملعقة كبيرة — خلطة بربري (فلفل أحمر مطحون + حلبة + زنجبيل + قرفة + قرنفل)
- 100 جرام — زبدة مصفّاة (سمن)
- 4 فصوص — ثوم مهروس
- 1 قطعة — زنجبيل مبشور
- 6 بيضات — بيض مسلوق
- 2 حبات — عصير ليمون

## الخطوات

1. **البصل الجاف** — حطّي البصل المفروم في حلة ناشفة تماماً من غير أي زيت على نار هادية، وقلّبي كل شوية لمدة 30 دقيقة لحد ما يطلّع مياهه ويذوب ويبقى معجون بني. دي الخطوة الأساسية.
2. **الزبدة والبربري** — أضيفي الزبدة المصفّاة والثوم والزنجبيل وقلّبي 5 دقايق، ثم خلطة البربري وقلّبي 3 دقايق لحد ما تفوح ريحتها وتغمق.
3. **الدجاج** — ادعكي الدجاج بعصير الليمون واشطفيه، ثم أضيفيه للصوص مع كوب مية، وغطّي على نار هادية 35 دقيقة.
4. **البيض** — اعملي شرطات خفيفة في البيض المسلوق بالسكينة وحطّيه في الصوص آخر 10 دقايق عشان ياخد اللون والطعم.

## نصائح

- ما تستعجليش على مرحلة البصل الجاف — هي كل الطبق.
- البربري حارّ جداً؛ ابدأي بملعقتين وزوّدي على ذوقك.
- يُقدَّم تقليدياً على خبز الإنجيرا، وينفع مع أي خبز مسطّح.

## أسئلة شائعة

### مفيش بربري، أعمل إيه؟
اخلطي 3 ملاعق بابريكا حارّة + ملعقة حلبة مطحونة + ملعقة صغيرة زنجبيل وقرفة وقرنفل وهيل. مش نفس الحاجة بس قريبة.

### الطبق حارّ أوي؟
قلّلي البربري لملعقتين وزوّدي الزبدة — الدسم بيلطّف الحرارة.

### أعمل إنجيرا في البيت؟
الإنجيرا محتاجة دقيق تيف وتخمير 3 أيام. للتجربة الأولى قدّميه مع أي خبز مسطّح.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الاثيوبي/طريقه-عمل-الدورو-وت-الاثيوبي-بالدجاج
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-14