# طريقة عمل الشيرو الإثيوبي بمسحوق الحمص

> الشيرو بيتكتّل بسهولة رهيبة. الطريقة الصح: **دوّبي المسحوق في ماية باردة أو دافية على جنب** لخليط أملس، وبعدين صبّيه على البصل المطبوخ — مش العكس. رشّ المسحوق الناشف على السائل الساخن = كتل.

**المطبخ الإثيوبي · 40 دقيقة · 4 أفراد · 290 سعرة للحصة**

الشيرو أكلة إثيوبية يومية ونباتية بالكامل، وأرخص طبق في المطبخ الإثيوبي. مسحوق حمّص متبّل بيتحوّل لصوص كريمي في ٢٠ دقيقة. عالي البروتين ومناسب للصيام.

## المكوّنات


### الأساس
- 1 كوب — مسحوق حمّص (أو دقيق حمّص)
- 3.5 أكواب — ماية دافية
- 2 حبات — بصل مفروم ناعم جدًا
- 5 فصوص — ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة — زنجبيل مبشور

### البهارات
- 2 ملاعق كبيرة — بهارات بربري
- 1 حبة — طماطم مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- ¼ كوب — زيت

### التقديم
- 2 حبات — فلفل أخضر حار
- 2 ملاعق كبيرة — زيت زيتون
- ¼ كوب — بصل أخضر

## الخطوات

1. **البصل الناشف** — حطّي البصل المفروم في حلة **من غير زيت** على نار متوسطة-هادية، وقلّبي 15 دقيقة لحد ما مياهه تتبخّر ويبقى معجون ذهبي.
2. **الزيت والبهارات** — أضيفي الزيت والثوم والزنجبيل دقيقتين، وبعدين البربري والطماطم وقلّبي 4 دقايق.
3. **تذويب المسحوق — سرّ القوام** — في وعاء على جنب، **دوّبي مسحوق الحمّص في كوب من الماية الدافية** واخفقيه لحد ما يبقى أملس تمامًا من غير أي كتل.
4. **الصبّ** — صبّي خليط الحمّص على الحلة **تدريجيًا وإنتي بتقلّبي**، وبعدين باقي الماية.
5. **الطبخ** — نار هادية **من 15 لـ 20 دقيقة** مع تقليب كل شوية لحد ما يتقل ويبقى كريمي ويطفو الزيت. أضيفي الملح.
6. **التقديم** — اسكبيه في وعاء وحطّي فوقه الفلفل الحار وزيت الزيتون والبصل الأخضر. قدّميه مع إنجيرا أو خبز.

## نصائح

- دوّبي المسحوق على جنب في ماية دافية — رشّه ناشف على الحلة بيعمل كتل مستحيلة.
- التقليب المستمر مطلوب — الشيرو بيلزق في القاع بسهولة.
- بيتقل كتير لما يبرد، فسيبيه أسيل شوية على النار.
- نباتي وصيامي بالكامل — من أكتر أكلات الصيام انتشارًا في إثيوبيا.

## أسئلة شائعة

### منين أجيب مسحوق الشيرو؟
محلات المنتجات الإثيوبية والأفريقية. بديله: دقيق حمّص عادي مع زيادة البربري — الطعم قريب لأن الشيرو الجاهز أصلاً حمّص مطحون مع بهارات.

### طلع فيه كتل، أعمل إيه؟
اخفقيه بالخلاط اليدوي على النار — بيتحسّن كتير. والمنع أسهل: ذوّبي المسحوق على جنب دايمًا.

### ينفع بدقيق الفول؟
أيوه، وفيه نسخة إثيوبية بالفول اسمها «شيرو بالفول». الطعم أتقل شوية بس الطريقة واحدة.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الاثيوبي/طريقه-عمل-الشيرو-الاثيوبي-بمسحوق-الحمص
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23