# طريقة عمل فتة الحمص باللحمة والزبادي

> الفتة بتفشل لما تتركّب بدري. العيش المحمّص بيتحط في القاع، والحمّص السخن فوقه، وصوص الزبادي **في آخر لحظة قبل التقديم** — أي تأخير والعيش بيتحوّل عجينة.

**المطبخ الأردني · 35 دقيقة · 4 أفراد · 520 سعرة للحصة**

فتة الحمص فطار شامي دسم بيتقدّم في المطاعم والبيوت في الأردن وفلسطين وسوريا. طبقات من الخبز المحمّص والحمّص وصوص الزبادي بالطحينة، وفوقهم لحمة وصنوبر وسمن. بتتعمل في ٢٠ دقيقة لو الحمّص جاهز.

## المكوّنات


### الحمّص
- 2 كوب — حمّص مسلوق (احتفظي بمياهه)

### الخبز
- 3 أرغفة — خبز عربي مقطّع مربعات
- 2 ملاعق كبيرة — زيت

### صوص الزبادي
- 500 جرام — زبادي
- 3 ملاعق كبيرة — طحينة
- 3 فصوص — ثوم مهروس مع ملح
- 2 ملاعق كبيرة — عصير ليمون

### اللحمة
- 300 جرام — لحمة مفرومة أو مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة — بهارات مشكّلة
- 1 ملعقة كبيرة — سمن

### التزيين
- ¼ كوب — صنوبر ولوز محمّر
- 3 ملاعق كبيرة — سمن مذوّب
- 1 ملعقة صغيرة — بابريكا
- ¼ كوب — بقدونس مفروم

## الخطوات

1. **تحميص الخبز** — قلّبي مربعات الخبز في الزيت واخبزيها في فرن 200 درجة 8 دقايق لحد ما تتقرمش وتتلوّن. (أو اقليها).
2. **صوص الزبادي** — اخلطي الزبادي والطحينة والثوم المهروس بالملح والليمون. لو تقل، رقّقيه بشوية من مياه الحمّص. سخّنيه **على نار هادية جدًا مع تقليب** لحد ما يدفا بس (مش يغلي).
3. **اللحمة** — حمّري اللحمة في السمن مع البهارات والملح 8 دقايق لحد ما تتحمّر.
4. **تسخين الحمّص** — سخّني الحمّص في مياهه مع رشّة كمّون وملح.
5. **التركيب — الترتيب مهم** — الخبز المحمّص في القاع ← الحمّص السخن بشوية من مياهه ← صوص الزبادي الدافي ← اللحمة.
6. **اللمسة الأخيرة** — سخّني السمن مع البابريكا وصبّيه فوق، ورشّي الصنوبر والبقدونس. **قدّميها فورًا**.

## نصائح

- ركّبيها وقت الأكل مباشرة. كل دقيقة تأخير بتاخد من قرمشة الخبز.
- صوص الزبادي يدفا بس ما يغليش — الغليان بيفصله.
- مياه الحمّص (الأكوافابا) هي أحسن حاجة لترقيق الصوص — بتدّي قوام وطعم.
- الخبز في الفرن أخفّ من المقلي وبيفضل مقرمش أطول.

## أسئلة شائعة

### ليه الزبادي فصل؟
اتسخّن أكتر من اللازم. الصوص محتاج يدفا بس على نار هادية جدًا مع تقليب — والطحينة اللي فيه بتساعد على تثبيته.

### ينفع من غير لحمة؟
أيوه — فتة الحمص النباتية منتشرة جدًا، وبتتزيّن بالصنوبر والبقدونس والبابريكا بس.

### إيه الفرق بينها وبين المسبّحة؟
المسبّحة حمّص مهروس نص هرس بالطحينة من غير خبز في القاع. الفتة أساسها طبقة خبز محمّص.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الاردني/طريقه-عمل-فته-الحمص-باللحمه-والزبادي
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24