# طريقة عمل الجامباس آل أخيّو جمبري بالثوم

> الجامباس آل أخيّو جمبري بيتطبخ في زيت زيتون كتير مع ثوم شرايح وشطة. أشهر طبق تاباس إسباني، وبيتعمل في **٨ دقايق**. والسرّ إن الزيت يتعطّر بالثوم على نار هادية الأول، وبعدين الجمبري يدخل على نار عالية دقيقتين بس.

**المطبخ الإسباني · 13 دقيقة · 3 أفراد · 290 سعرة للحصة**

الطبق ده تعريف البساطة: أربع مكوّنات وثمن دقايق. وبيتقدّم في طاسة فخار سخنة مع خبز يتغمس في الزيت — والزيت هو نص المتعة، فما تقلّليش كميته.

## المكوّنات


### الأساسي
- 400 جم — جمبري مقشّر ومنظّف
- 0.5 كوب — زيت زيتون
- 8 فص — ثوم مقطّع شرايح رفيّعة
- 1 ملعقة صغيرة — بابريكا حلوة
- 1 حبة — شطة حمرا مجفّفة مفتّتة
- 0.5 ملعقة صغيرة — ملح

### للتقديم
- 2 ملعقة كبيرة — بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- - - — خبز باجيت

## الخطوات

1. **تجفيف الجمبري** — نشّفي الجمبري كويس بورق مطبخ. الجمبري المبلول بينزّل مياه في الطاسة وبيتسلق بدل ما يتحمّر.
2. **تعطير الزيت** — سخّني زيت الزيتون في طاسة على **نار هادية** وضيفي الثوم الشرايح والشطة، وقلّبي ٢-٣ دقايق لحد ما الثوم يبدأ يصفّر — **من غير ما يتحمّر**.
3. **البابريكا** — ارفعي الطاسة عن النار وضيفي البابريكا وقلّبي ثواني. البابريكا بتحترق في لحظة على نار عالية وبتمرّ الطبق كله.
4. **الجمبري** — رجّعي على نار عالية وضيفي الجمبري والملح، وقلّبي **دقيقة على كل وش** لحد ما يتحوّل للوردي ويتقوّس. أكتر من كده بيبقى مطاطي.
5. **التشطيب** — ارفعي عن النار وضيفي البقدونس وعصير الليمون وقلّبي. الليمون بيتضاف بعد النار عشان ما يفقدش عطره.
6. **التقديم** — قدّميه فورًا في نفس الطاسة مع خبز باجيت — الزيت المتبقّي هو نص الطبق وبيتغمس فيه.

## نصائح

- الجمبري بيستوي في دقيقتين. أطول من كده بيبقى مطاطي ومفيش رجوع.
- الثوم شرايح مش مفروم: المفروم بيحترق بسرعة والشرايح بتعطّر الزيت وبتتاكل.
- زيت الزيتون كتير مقصود — هو الصوص نفسه مش وسط قلي.
- لو الجمبري بقشره، الطعم أعمق بس الأكل أصعب — القشر بيدّي الزيت طعم قوي.

## أسئلة شائعة

### ليه الجمبري بيطلع مطاطي؟
اتطبخ أكتر من اللازم. دقيقة على كل وش كفاية — لما يتحوّل للوردي ويتقوّس على شكل حرف C يبقى جاهز.

### ليه البابريكا بتتضاف بعيد عن النار؟
لأنها بتحترق في ثواني على نار عالية وبتدّي مرارة تخرّب الطبق. الحرارة المتبقّية كفاية إنها تفتح.

### ينفع زيت عادي بدل زيت الزيتون؟
ينفع بس الطعم هيقلّ كتير — الزيت هنا مكوّن أساسي مش وسط قلي، وطعمه بيبان في الغمس.

### جمبري مجمّد ينفع؟
أيوه بس سيبيه يسيح تمامًا ونشّفيه كويس جدًا. الجمبري المجمّد بينزّل مياه كتير وبتخرّب التحمير.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الاسباني/طريقه-عمل-الجامباس-ال-اخيو-جمبري-بالثوم
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24