# طريقة عمل سلطة البطاطس الألمانية

> السلطة الألمانية **مفيهاش مايونيز** — التتبيلة مرقة سخنة وخل وخردل. والبطاطس لازم تتقطّع وهي **دافية** وتتبّل فورًا، لأن البطاطس الدافية بتشرب التتبيلة، والباردة بتصدّها. البطاطس تتبّل وهي دافية — الباردة بتصدّ التتبيلة وبتفضل سلطة سايحة.

**المطبخ الألماني · 45 دقيقة · 6 أفراد · 190 سعرة للحصة**

النسخة الجنوبية (البافارية) من سلطة البطاطس مالهاش علاقة بالنسخة الأمريكية بالمايونيز. هنا التتبيلة حامضة وخفيفة، والبطاطس بتتشرّب مرقة سخنة. بتتقدّم جنب الشنيتزل والسجق، وبتتحسّن بعد ساعتين.

## المكوّنات


### البطاطس
- 1 كيلو — بطاطس شمعية (صغيرة صفراء)

### التتبيلة
- 1 كوب — مرقة خضار أو دجاج سخنة
- 4 ملاعق كبيرة — خل أبيض أو خل تفاح
- 1 ملعقة كبيرة — خردل
- 3 ملاعق كبيرة — زيت
- 1 ملعقة صغيرة — سكر
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- ½ ملعقة صغيرة — فلفل أسود

### الإضافات
- 1 حبة — بصلة مفرومة ناعم
- 3 حبات — خيار مخلل مفروم
- 3 ملاعق كبيرة — بقدونس أو شبت مفروم
- 3 أعواد — بصل أخضر

## الخطوات

1. **سلق البطاطس** — اسلقي البطاطس **بقشرها** في ماية مملّحة من 20 لـ 25 دقيقة لحد ما السكينة تدخل بسهولة من غير ما تتفتّت.
2. **التتبيلة** — سخّني المرقة وذوّبي فيها الخردل والسكر والملح والفلفل، وضيفي الخل والزيت واخفقي.
3. **التقطيع وهي دافية** — قشّري البطاطس وهي **لسه دافية** (بفوطة عشان الحرارة) وقطّعيها شرائح 5 مم.
4. **التتبيل الفوري** — صبّي التتبيلة السخنة على البطاطس الدافية فورًا وقلّبي برفق. هتشرب التتبيلة كلها تقريبًا.
5. **الإضافات** — أضيفي البصل والمخلل، وقلّبي، وسيبيها ترتاح **ساعتين على الأقل** على درجة حرارة الغرفة.
6. **التقديم** — قلّبي مرة أخيرة وضيفي البقدونس والبصل الأخضر. تتقدّم دافية أو بحرارة الغرفة مش باردة.

## نصائح

- البطاطس تتبّل وهي دافية — الباردة بتصدّ التتبيلة وبتفضل سلطة سايحة.
- بطاطس شمعية مش مسلوقة زيادة — المفتفتة بتتحوّل هريسة.
- مفيش مايونيز. المرقة والخل هما التتبيلة، وده اللي بيخلّيها خفيفة.
- الراحة ساعتين مهمة — الطعم بيتجانس والبطاطس بتشرب التتبيلة كلها.

## أسئلة شائعة

### ليه من غير مايونيز؟
دي النسخة الجنوبية الأصلية (البافارية). فيه نسخة شمالية بالمايونيز، بس الأشهر عالميًا والأخف هي دي بالمرقة والخل.

### تتقدّم باردة ولا دافية؟
دافية أو بحرارة الغرفة. باردة من التلاجة الدهون بتتماسك والطعم بيقفل.

### قد إيه تقعد؟
يومين في التلاجة، وطعمها بيتحسّن في اليوم التاني. طلّعيها من التلاجة نص ساعة قبل التقديم.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الالماني/طريقه-عمل-سلطه-البطاطس-الالمانيه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23