# طريقة عمل الدونات المنفوخة بالخميرة

> الدونات الأصلية بتتعمل **بالخميرة مش بالبيكنج بودر**، وبتاخد **تخميرتين**: واحدة للعجينة وواحدة بعد التشكيل. وعلامة القلي الصح **حلقة بيضا حوالين نص الدونات** — لو مفيش حلقة، الزيت سخن أوي.

**المطبخ الأمريكي · 45 دقيقة · 12 أفراد · 280 سعرة للحصة**

الفرق بين الدونات المنفوخة الخفيفة وبين الحاجة التقيلة اللي بتطلع في البيت مكوّن واحد: الخميرة. والنسخة بالبيكنج بودر نوع تاني خالص (كيك دونت) مش نسخة أسرع.

## المكوّنات

- 3 كوب — دقيق
- 1 ملعقة كبيرة — خميرة فورية
- 0.25 كوب — سكر
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 0.75 كوب — لبن دافي
- 2 حبة — صفار بيض
- 4 ملعقة كبيرة — زبدة طرية
- 1 ملعقة صغيرة — فانيليا
- زيت للقلي العميق
- 2 كوب — سكر بودرة
- 3 ملعقة كبيرة — لبن

## الخطوات

1. **تنشيط الخميرة** — ذوّبي الخميرة والسكر في اللبن الدافي وسيبيهم **١٠ دقايق** لحد ما يرغوا. لو ما رغوش، الخميرة ميتة أو اللبن كان سخن أوي وقتلها.
2. **العجن** — اخلطي الدقيق والملح، وضيفي خليط الخميرة والصفار والفانيليا واعجني **١٠ دقايق**، وبعدين ضيفي الزبدة الطرية تدريجيًا واعجني ٥ دقايق كمان.
3. **التخميرة الأولى** — غطّي العجينة وسيبيها في مكان دافي **ساعة** لحد ما تتضاعف. اضغطي بصباعك — لو الأثر فضل، تبقى جاهزة.
4. **الفرد والتقطيع** — افردي العجينة بسمك **١.٥ سم** وقطّعيها بقطّاعة دايرية وقطّاعة أصغر للنص. السمك ده مهم — الرفيّع بيطلع دونات مسطّحة.
5. **التخميرة التانية** — رصّي القطع على صينية مرشوشة دقيق وغطّيها **٤٥ دقيقة** لحد ما تنتفخ وتبقى خفيفة. الخطوة دي هي سرّ الخفّة ومعظم الناس بتتخطّاها.
6. **القلي** — سخّني الزيت على **١٧٥ درجة** واقلي دونتين بالكتير، **دقيقة ونص على كل وش**. لازم تظهر **حلقة بيضا حوالين النص** — دي علامة إن الزيت مظبوط.
7. **الجليز** — اخفقي السكر البودرة مع اللبن لحد ما يبقى أملس زي القشدة السايحة، واغمسي الدونات **وهي لسه دافية مش سخنة**. السخنة بتذوّب الجليز والباردة مش بيلزق عليها.

## نصائح

- الحلقة البيضا حوالين نص الدونات هي المؤشّر: لو مفيش، الزيت سخن أوي والدونات هتطلع نيّة من جوّه.
- التخميرة التانية بعد التقطيع مش اختيارية — هي اللي بتدّي الخفّة والنفشة.
- الزبدة تتضاف بعد ما العجينة تتكوّن مش من الأول — الدهن بدري بيمنع الجلوتين يتطوّر.
- بتتاكل في نفس اليوم. الدونات بالخميرة بتقسى بسرعة، عكس الكيك دونت اللي بيقعد أطول.

## أسئلة شائعة

### ليه الدونات بتاعتي تقيلة مش منفوخة؟
إما خميرة ميتة، أو تخطّيتي التخميرة التانية بعد التقطيع، أو فردتي العجينة رفيّعة أوي. التخميرة التانية بالذات هي أكتر خطوة بتتنسى.

### إيه الفرق بين دونات الخميرة والكيك دونت؟
دونات الخميرة بتتخمّر مرتين فبتطلع خفيفة وإسفنجية. الكيك دونت بالبيكنج بودر وقوامها أقرب للكيكة وأتقل — نوع تاني مش نسخة أسرع.

### الجليز بينزل من على الدونات، ليه؟
غمستيها وهي سخنة. سيبيها تدفا بس، والجليز يكون قوامه زي القشدة السايحة — لو سايح أوي زوّدي سكر بودرة.

### ينفع أعملها في الفرن؟
ينفع على ١٩٠ درجة ١٢ دقيقة، بس النتيجة أقرب للخبز الحلو منها للدونات. القلي هو اللي بيدّي القشرة والقوام المميّز.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الامريكي/طريقه-عمل-الدونات-المنفوخه-بالخميره
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-12