# طريقة عمل خبز الكيتو بدقيق اللوز بدون دقيق أبيض

> خبز الكيتو بيعتمد على دقيق اللوز + قشور السيلليوم بدل الدقيق الأبيض. السيلليوم هو اللي بيدّي المطاطية اللي الجلوتين بيعملها عادةً — من غيره الخبز بيطلع مفتّت. الشريحة فيها حوالي 3 جرام كربوهيدرات صافية.

**المطبخ الأمريكي · 65 دقيقة · 12 أفراد · 165 سعرة للحصة**

أغلب وصفات خبز الكيتو بتطلع كيكة مالحة أو حاجة مفتّتة. السبب إنها بتستغنى عن الدقيق من غير ما تعوّض عن الجلوتين. قشور السيلليوم (موجودة في الصيدليات) هي الحل: بتمتصّ الماية وبتعمل شبكة مطاطية شبه الجلوتين.

## المكوّنات


### الجاف
- 2 كوب — دقيق لوز ناعم (200 جرام)
- 5 ملاعق كبيرة — قشور سيلليوم بودرة
- 2 ملعقة صغيرة — بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 2 ملاعق كبيرة — بذور سمسم أو كتّان (اختياري)

### السائل
- 3 حبات — بيض
- 2 ملاعق كبيرة — خل تفاح
- 1 كوب — ماية مغلية

## الخطوات

1. **الخليط الجاف** — اخلطي دقيق اللوز والسيلليوم والبيكنج بودر والملح كويس في سلطانية. مهم يتخلطوا قبل أي سائل.
2. **البيض والخل** — أضيفي البيض وخل التفاح وقلّبي. الخليط هيبقى تقيل ومتفتّت في المرحلة دي — عادي.
3. **الماية المغلية** — صبّي الماية المغلية مرة واحدة وقلّبي بسرعة 30 ثانية. هتلاحظي العجينة بتشدّ فجأة وبتبقى مطّاطة — ده السيلليوم بيشتغل.
4. **التشكيل** — شكّلي العجينة رغيف طولي على صينية مبطّنة بورق زبدة، واعملي 3 شرطات مايلة على الوش بسكينة.
5. **الخبز** — اخبزيه على 180 درجة لمدة 50-55 دقيقة. علامة النضج: لما تخبطي على قاعه يبقى الصوت أجوف.
6. **التبريد** — سيبيه يبرد تماماً على شبكة قبل التقطيع — على الأقل ساعة. لو قطّعتيه سخن هيطلع مبلول من جوّه.

## نصائح

- التبريد الكامل مش اختياري. خبز السيلليوم بيكمّل نضجه وهو بيبرد.
- لو لونه طلع بنفسجي شوية من جوّه — ده نوع سيلليوم معيّن وطبيعي تماماً ومش بيأثّر على الطعم.
- يتجمّد مقطّع شرايح، وبتحمّصي الشريحة من التلاجة على طول.
- دقيق اللوز غير دقيق جوز الهند — مش بديل لبعض، والكميات مختلفة تماماً.

## أسئلة شائعة

### كام كارب في الشريحة؟
حوالي 5 جرام كربوهيدرات كلية، منهم 2 ألياف، يعني حوالي 3 جرام كارب صافي — مناسبة للكيتو.

### ينفع من غير سيلليوم؟
لأ. السيلليوم هو اللي بيدّي القوام والمطاطية. من غيره الخبز بيطلع مفتّت ومش هيتمسك.

### هل هو بدون جلوتين فعلاً؟
أيوه، دقيق اللوز والسيلليوم الاتنين خاليين من الجلوتين — بس اتأكّدي إن العبوة مكتوب عليها gluten free لو عندك حساسية سيلياك.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الامريكي/طريقه-عمل-خبز-الكيتو-بدقيق-اللوز-بدون-دقيق-ابيض
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23