# طريقة عمل شوربة الدجاج بالخضار المغذّية

> شوربة الدجاج بتطلع بخضار مهروس لأن **كله بينزل مع بعض من البداية**. المرق محتاج ساعة والخضار محتاج ٢٠ دقيقة. الصح: اسلقي المرق الأول، **صفّيه**، وبعدين ضيفي الخضار بالترتيب.

**المطبخ الأمريكي · 105 دقيقة · 6 أفراد · 210 سعرة للحصة**

شوربة الدجاج بالخضار أشهر شوربة في العالم وأول حاجة بتتعمل وقت البرد. وهي بسيطة، بس الفرق بين شوربة غنية وشوربة عكرة بخضار مهروس هو الترتيب.

## المكوّنات

- 1 حبة — دجاجة مقطّعة
- 3 حبة — جزر
- 3 عود — كرفس
- 2 حبة — بصلة
- 2 حبة — بطاطس
- 1 كوب — بازلاء
- 1 كوب — ذرة
- 5 فص — ثوم
- 2 ورقة — لورا
- 1 حبة — هيل
- 1 ملعقة صغيرة — كركم
- 2 ملعقة كبيرة — زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 1 حزمة — بقدونس
- 1 ملعقة كبيرة — عصير ليمون

## الخطوات

1. **شطف الدجاج** — اشطفي الدجاج بمية وخل أو ليمون كويس وشيلي أي بقايا. ده بيقلّل الزفارة وبيقلّل الرغوة في المرق.
2. **البداية بمية باردة** — حطّي الدجاج في **مية باردة** مع بصلة وورق لورا وهيل، وسخّني ببطء لحد الغليان الهادي. المية الباردة بتستخلص النكهة أحسن.
3. **نزع الرغوة** — انزعي **الرغوة الرمادية** اللي بتطفو أول ١٥ دقيقة. دي بروتينات متخثّرة وهي سبب العكارة الأول.
4. **سلق المرق** — اطبخي على نار هادية **٦٠ دقيقة** بفقاعات خفيفة، وبعدين صفّي المرق وفتّتي لحم الدجاج وارمي العظم والخضار المسلوق.
5. **تحمير الخضار الجديد** — في حلة، حمّري البصلة التانية والجزر والكرفس في زيت الزيتون **٧ دقايق** وضيفي الثوم والكركم دقيقة. التحمير بيدّي عمق مالوش بديل.
6. **الخضار بالترتيب** — صبّي المرق المصفّى وضيفي البطاطس **١٢ دقيقة**، وبعدين البازلاء والذرة **٥ دقايق**. كل خضار ووقته عشان مفيش حاجة تنهرس.
7. **رجوع الدجاج** — ضيفي لحم الدجاج المفتّت والملح و**سخّني ٣ دقايق بس**. الدجاج مطبوخ أصلاً والطبخ الزيادة بيخلّيه ليفي وجاف.
8. **اللمسة الأخيرة** — ارفعي عن النار وضيفي عصير الليمون والبقدونس المفروم. الحموضة في الآخر بترفع كل النكهات وبتخلّي الشوربة أوضح.

## نصائح

- اسلقي المرق وصفّيه، وبعدين ضيفي خضار جديد — الخضار الأول مهمّته الطعم بس.
- انزعي الرغوة أول ١٥ دقيقة عشان المرق يفضل صافي.
- الدجاج بيرجع آخر ٣ دقايق بس — الزيادة بتخلّيه ليفي.
- المرق بيتجمّد ٣ شهور — اعملي كمية وجمّديها في قوالب.

## أسئلة شائعة

### ليه الخضار بينهرس؟
اتسلق مع الدجاج ساعة كاملة. الخضار الأول مهمّته إعطاء الطعم للمرق وبيترمي. صفّي المرق، وضيفي خضار طازة بترتيب نضجه في آخر ٢٠ دقيقة.

### ليه المرق عكر؟
ما نزعتيش الرغوة أو الشوربة فارت. انزعي الرغوة الرمادية أول ١٥ دقيقة، وخلّي الغليان هادي بفقاعات خفيفة — الفوران بيستحلب الدهن ويعكّر.

### ليه شوربة الدجاج بتساعد وقت البرد؟
البخار السخن بيرطّب الممرات التنفسية، والسوائل والأملاح بتعوّض الفقد، والمرق فيه أحماض أمينية. مش علاج بس بتخفّف الأعراض وبتسهّل الأكل وقت فقدان الشهية.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الامريكي/طريقه-عمل-شوربه-الدجاج-بالخضار-المغذيه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-26