# طريقة عمل صدور الفراخ المشوية بالليمون والأعشاب للدايت

> صدور الفراخ بتنشف لأنها بتتشوي زيادة. الحل: تمليح جاف نص ساعة قبل الشوي، دقّ الصدر لسُمك متساوي، وشوي على حرارة عالية لحد 74 درجة جوّه بس. الصدر الواحد فيه 165 سعرة و31 جرام بروتين.

**المطبخ الأمريكي · 52 دقيقة · 4 أفراد · 195 سعرة للحصة**

صدور الفراخ هي أعلى مصدر بروتين مقابل السعرات في الدايت، ومع ذلك أغلب الناس بتكرهها لأنها بتطلع زي الكرتون. المشكلة تقنية بحتة ومش في المكوّنات: سُمك غير متساوي وحرارة داخلية زيادة.

## المكوّنات


### الفراخ
- 4 قطع — صدور فراخ (حوالي 700 جرام)
- 1 ملعقة صغيرة — ملح

### التتبيلة
- 2 ملاعق كبيرة — زيت زيتون
- 1 حبة — عصير ليمونة + بشرها
- 4 فصوص — ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة — زعتر ناشف
- 1 ملعقة صغيرة — روزماري مفروم
- 1 ملعقة صغيرة — بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة — فلفل أسود

## الخطوات

1. **التسوية** — غطّي الصدر بورق نايلون ودقّيه بمطرقة أو قاع كوباية لحد ما يبقى سُمكه متساوي (حوالي 2 سم). ده بيمنع إن الطرف الرفيع ينشف قبل ما التخين يستوي.
2. **التمليح الجاف** — رشّي الملح على الصدور من الوشّين وسيبيها 30 دقيقة في التلاجة مكشوفة. الملح بيدخل جوّه وبيخلّي البروتين يمسك المياه — الفرق ملحوظ جداً.
3. **التتبيل** — اخلطي الزيت والليمون والبشر والثوم والأعشاب والبابريكا والفلفل، وادعكيها في الصدور.
4. **الشوي** — على شواية أو طاسة تيفال سخنة جداً: 5-6 دقايق للوش الأول من غير ما تحرّكيها، وبعدين 4-5 للوش التاني. أو إير فراير 200 درجة 12 دقيقة.
5. **الراحة** — ارفعيها وغطّيها بالفويل 5 دقايق قبل التقطيع. لو قطّعتيها على طول العصارة كلها هتنزل في الطبق.

## نصائح

- الترمومتر هو أضمن حاجة: 74 درجة مئوية جوّه أسمك جزء، وارفعيها فوراً.
- متحرّكيش الصدر في أول 5 دقايق — القشرة البنّية دي هي الطعم كله.
- اشوي كمية الأسبوع مرة واحدة وقسّميها على علب — بتقعد 4 أيام في التلاجة.
- التقطيع عكس اتجاه ألياف اللحمة بيخلّيها أطرى في الفم.

## أسئلة شائعة

### ليه صدور الفراخ بتطلع ناشفة؟
لأنها بتوصل لحرارة داخلية أعلى من 74 درجة. كل درجة زيادة بعدها بتطرد مياه من البروتين.

### كام سعرة في الصدر؟
الصدر (175 جرام) بالتتبيلة حوالي 195 سعرة و31 جرام بروتين — أعلى نسبة بروتين للسعرة في اللحوم البيضاء.

### ينفع في الإير فراير؟
أيوه وبيطلع ممتاز: 200 درجة لمدة 12 دقيقة مع قلبها في النص.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الامريكي/طريقه-عمل-صدور-الفراخ-المشويه-بالليمون-والاعشاب-للدايت
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-25