# طريقة عمل صوص الباربكيو المدخّن في البيت

> صوص الباربكيو أساسه كاتشب + حمض (خل) + سكر (دبس أو عسل أسود) + دخان (بابريكا مدخّنة). بيتسوّي على نار هادية 20 دقيقة لحد ما يتقل ويغلّف الملعقة، والتوازن بين الحلاوة والحموضة هو اللي بيفرّق.

**المطبخ الأمريكي · 25 دقيقة · 12 أفراد · 65 سعرة للحصة**

صوص الباربكيو الجاهز غالي ومليان سكر وموادّ حافظة، وعمله في البيت أرخص بكتير وبتتحكّمي في الحلاوة والحرقة. المكوّن الوحيد اللي بيفرق فعلاً هو البابريكا المدخّنة — من غيرها الصوص بيبقى كاتشب متبّل.

## المكوّنات


### الأساس
- 1½ كوب — كاتشب
- ⅓ كوب — خل تفاح
- ¼ كوب — عسل أسود أو دبس السكر
- 3 ملاعق كبيرة — سكر بني

### البهارات
- 1 ملعقة كبيرة — بابريكا مدخّنة
- 1 ملعقة كبيرة — صوص ورشستر
- 1 ملعقة صغيرة — بودرة ثوم
- 1 ملعقة صغيرة — بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة — خردل
- ½ ملعقة صغيرة — فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة — شطة (حسب الرغبة)

## الخطوات

1. **الخلط** — حطّي كل المكوّنات في حلة صغيرة على نار هادية وقلّبي لحد ما السكر يدوب تماماً.
2. **الطبخ** — سيبيه يغلي غليان خفيف جداً 20 دقيقة مع تقليب كل 5 دقايق. هيتقل ولونه هيغمق. لو فار بقوة قلّلي النار — السكر بيحرق بسرعة.
3. **اختبار القوام** — غمّسي ملعقة: لو الصوص غلّفها وسابت خط لما تعدّي بصباعك، خلاص. افتكري إنه بيتقل أكتر وهو بيبرد.
4. **التخزين** — سيبيه يبرد تماماً وانقليه في برطمان زجاج معقّم. يقعد شهر في التلاجة.

## نصائح

- البابريكا المدخّنة هي المكوّن اللي مفيش بديل ليه. البابريكا العادية مش هتدّي نفس الطعم.
- ادهني الصوص على الفراخ أو الريش في آخر 10 دقايق شوي بس — لو أول الشوي هيحرق بسبب السكر.
- عايزاه أحلى؟ زوّدي العسل الأسود. عايزاه أحمض؟ زوّدي خل التفاح ملعقة ملعقة.

## أسئلة شائعة

### ينفع من غير عسل أسود؟
أيوه — بدّليه بعسل نحل أو دبس تمر، بس العسل الأسود هو اللي بيدّي اللون الغامق والمرارة الخفيفة المميّزة.

### يقعد قد إيه؟
شهر في التلاجة في برطمان محكم. الخل والسكر شغّالين كموادّ حافظة طبيعية.

### يتحط إمتى على الشوي؟
آخر 10 دقايق بس، وعلى دفعتين. السكر اللي فيه بيتكرمل بسرعة وبيحرق لو اتعرّض لحرارة طويلة.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الامريكي/طريقه-عمل-صوص-الباربكيو-المدخن-في-البيت
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23