# طريقة عمل الشيبرد باي الإنجليزي لحمة تحت البطاطس

> الحشوة لازم تكون **تقيلة مش سايلة** قبل ما البطاطس تتحط فوقها. الحشوة السايلة بتغلي وتطلع من تحت البطاطس وبتحوّل الطبق لعصيدة. تقّليها لحد ما الملعقة تسيب أثر في القاع.

**المطبخ الإنجليزي · 85 دقيقة · 6 أفراد · 480 سعرة للحصة**

الشيبرد باي أكلة بيوت إنجليزية كلاسيكية: لحمة مفرومة وخضار تحت غطا من البطاطس المهروسة، وكله في الفرن لحد ما الوش يتحمّر. أكلة اقتصادية ومشبعة، وبتتعمل في صينية واحدة.

## المكوّنات


### الحشوة
- 700 جرام — لحمة ضاني أو بقري مفرومة
- 1 حبة — بصلة مفرومة
- 2 حبات — جزر مكعبات صغيرة
- 2 عيدان — كرفس مفروم (اختياري)
- 3 فصوص — ثوم مهروس
- 2 ملاعق كبيرة — صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة — دقيق
- 1.5 كوب — مرقة لحمة
- 1 ملعقة كبيرة — صوص ورشستر (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة — زعتر ناشف
- ½ كوب — بازلاء

### البطاطس
- 1 كيلو — بطاطس مسلوقة
- 60 جرام — زبدة
- ½ كوب — لبن دافي
- 1 حبة — صفار بيضة
- 50 جرام — جبنة شيدر مبشورة (اختياري)

## الخطوات

1. **تحمير اللحمة** — حمّري اللحمة المفرومة في طاسة سخنة من غير تقليب كتير لحد ما تتلوّن — التلوين ده أساس الطعم. صفّي الدهن الزيادة.
2. **الخضار** — أضيفي البصل والجزر والكرفس وقلّبي 8 دقايق، وبعدين الثوم والزعتر دقيقة.
3. **الصوص** — رشّي الدقيق وقلّبي دقيقة، وبعدين الصلصة والمرقة والورشستر. سيبيها على نار متوسطة **15 دقيقة لحد ما تتقل** — الملعقة لازم تسيب أثر في القاع. أضيفي البازلاء.
4. **البطاطس** — اهرسي البطاطس المسلوقة السخنة مع الزبدة واللبن الدافي والملح لحد ما تبقى ناعمة، وقلّبي فيها صفار البيضة (بيساعد الوش يتحمّر).
5. **التركيب** — افردي الحشوة في صينية فرن، وحطّي البطاطس فوقها بالملعقة **من الحواف للنص** عشان تختم الأطراف. اعملي خطوط بالشوكة — الخطوط دي بتتقرمش.
6. **الفرن** — رشّي الجبنة لو بتستخدميها، وفرن 200 درجة من 25 لـ 30 دقيقة لحد ما الوش يتحمّر والحواف تفور.
7. **الراحة** — سيبيها 10 دقايق قبل التقديم عشان تتماسك.

## نصائح

- الحشوة لازم تتقل قبل البطاطس. السايلة بتغلي وتطلع من الجناب.
- ابدأي بالبطاطس من الحواف — كده بتختمي الحشوة وما تفورش لفوق.
- خطوط الشوكة مش شكل بس — الحواف المرتفعة هي اللي بتتحمّر وتتقرمش.
- الفرق بين شيبرد باي وكوتيدج باي: الأول بلحم الضاني والتاني بالبقري. الطريقة واحدة.

## أسئلة شائعة

### ليه الطبق طلع مايع؟
الحشوة ما اتقّلتش كفاية قبل ما البطاطس تتحط. لازم توصل لدرجة إن الملعقة تسيب خط في القاع من غير ما يقفل بسرعة.

### ينفع أعمله من بدري؟
أيوه — ركّبيه كامل وغطّيه في التلاجة يومين، أو جمّديه 3 شهور. من التلاجة زوّدي 10 دقايق فرن، ومن الفريزر سيبيه يسيح الأول.

### ينفع نباتي؟
أيوه — استبدلي اللحمة بعدس بني أو صويا مفرومة، والمرقة بمرقة خضار. الطريقة والقوام بيفضلوا زي ما هما.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الانجليزي/طريقه-عمل-الشيبرد-باي-الانجليزي-لحمه-تحت-البطاطس
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23