# طريقة عمل الكرامبل بالتفاح والقرفة

> الكرامبل فاكهة تحت طبقة فتافيت من دقيق وزبدة وسكر بتتحمّر في الفرن. النسبة الذهبية **٢ دقيق : ١ زبدة : ١ سكر** بالوزن، والزبدة لازم تكون **باردة** وتتفرك بأطراف الصوابع لحد ما تبقى فتافيت مش عجينة.

**المطبخ الإنجليزي · 50 دقيقة · 6 أفراد · 310 سعرة للحصة**

الكرامبل أسهل حلو في المطبخ الإنجليزي: عشر دقايق تحضير ومكوّنات موجودة في أي بيت. وهو أصلاً اتولد وقت الحرب لما مكوّنات الفطاير كانت مقنّنة — فبدل عجينة كاملة، فتافيت فوق الفاكهة وخلاص.

## المكوّنات


### الحشو
- 6 حبة — تفاح مقشّر ومقطّع مكعّبات
- 3 ملعقة كبيرة — سكر
- 1 ملعقة صغيرة — قرفة
- 1 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة — نشا

### الفتافيت
- 150 جم — دقيق
- 75 جم — زبدة باردة مكعّبات
- 75 جم — سكر بني
- 50 جم — شوفان (اختياري للقرمشة)
- 0.25 ملعقة صغيرة — ملح

## الخطوات

1. **تحضير التفاح** — اخلطي التفاح المقطّع مع السكر والقرفة وعصير الليمون والنشا. النشا بيمسك العصارة اللي هتنزل وبيمنع الطبق يبقى مايع.
2. **الفتافيت** — افركي الزبدة الباردة في الدقيق **بأطراف الصوابع** لحد ما تبقى زي فتافيت الخبز. ما تعجنيش — العجن بيطلّع الجلوتين وبيحوّلها لعجينة صمّاء.
3. **إضافة السكر** — قلّبي السكر البني والملح والشوفان في الفتافيت بشوكة. الشوفان بيزوّد القرمشة وبيمنع الفتافيت تتماسك.
4. **التركيب** — افردي التفاح في طبق فرن وغطّيه بالفتافيت **من غير ضغط**. الضغط بيحوّل الطبقة لقشرة صمّاء بدل فتافيت.
5. **الخبز** — اخبزي على **١٨٠ درجة من ٣٥ لـ ٤٥ دقيقة** لحد ما السطح يبقى ذهبي والعصارة تفور من الأطراف.
6. **الراحة** — سيبيه يرتاح ١٠ دقايق قبل التقديم — العصارة بتتقل وبتستقر. قدّميه دافي مع آيس كريم أو كاسترد.

## نصائح

- الزبدة لازم تكون باردة من التلاجة. الطرية بتدّي عجينة مش فتافيت.
- التفاح الحامض (جراني سميث) أحسن — الحلو بيسيح وبيبقى مايع.
- ينفع أي فاكهة: خوخ، برقوق، توت، أو خليط. الفاكهة المائية محتاجة نشا أكتر.
- الفتافيت بتتجمّد نيّة شهرين — اعملي كمية وخدي منها وقت ما تحبي.

## أسئلة شائعة

### ليه الكرامبل بتاعي مايع؟
الفاكهة نزّلت عصارة كتير من غير مثبّت. ضيفي ملعقة نشا أو دقيق للحشو، وسيبيه يرتاح ١٠ دقايق بعد الفرن.

### ليه الفتافيت بقت عجينة؟
الزبدة كانت طرية أو عجنتي الخليط. استخدمي زبدة باردة وافركي بأطراف الصوابع بس لحد ما تبقى فتافيت.

### ينفع من غير شوفان؟
أيوه تمامًا. الشوفان بيزوّد القرمشة بس مش أساسي — الوصفة التقليدية دقيق وزبدة وسكر فقط.

### الفرق بين الكرامبل والكوبلر؟
الكرامبل فتافيت ناشفة فوق الفاكهة. الكوبلر عجينة سكونز بتتحط كور فوقها وبتنتفخ في الفرن.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الانجليزي/طريقه-عمل-الكرامبل-بالتفاح-والقرفه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23