# طريقة عمل الجادو جادو الإندونيسي سلطة الخضار

> اسم الطبق معناه «مخلوط مخلوط»، لكن **كل خضار بيتسلق لوحده لمدة مختلفة** — الفاصوليا ٣ دقايق، الكرنب دقيقتين، البراعم دقيقة. السلق المشترك بيدّي بعضه ني وبعضه مهروس.

**المطبخ الإندونيسي · 55 دقيقة · 4 أفراد · 420 سعرة للحصة**

الجادو جادو الطبق النباتي الوطني في إندونيسيا. خضار مسلوق وبيض وتوفو وبطاطس، كلهم مغطّيين بصوص فول سوداني كثيف. وجبة كاملة متوازنة، وبتتعمل من أي خضار موجود.

## المكوّنات


### الخضار
- 200 جرام — فاصوليا خضرا
- 200 جرام — كرنب مقطّع
- 150 جرام — براعم فاصوليا
- 150 جرام — سبانخ
- 3 حبات — بطاطس مسلوقة ومقطّعة
- 1 حبة — خيار شرائح

### البروتين
- 4 حبات — بيض مسلوق
- 250 جرام — توفو متماسك مقلي مكعبات

### الصوص
- 1.5 كوب — فول سوداني محمّص
- 4 فصوص — ثوم
- 3 حبات — فلفل أحمر حار
- 3 ملاعق كبيرة — كيكاب مانيس
- 2 ملاعق كبيرة — عصير ليمون أو تمر هندي
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 1.5 كوب — ماية دافية

### التقديم
- 1 كوب — كراكرز روبيان (كروبوك) — اختياري

## الخطوات

1. **الصوص** — اطحني الفول السوداني والثوم والفلفل الحار في محضّرة لمعجون، وحطّيه في طاسة مع الكيكاب مانيس والليمون والملح والماية الدافية تدريجيًا. سخّنيه 6 دقايق لحد ما يتقل.
2. **السلق المنفصل** — في نفس حلة الماية المغلية المملّحة، اسلقي **كل نوع لوحده**: الفاصوليا 3 دقايق، الكرنب دقيقتين، السبانخ دقيقة، البراعم 30 ثانية. انقلي كل واحد لماية باردة فورًا.
3. **التوفو** — حمّري مكعبات التوفو في زيت لحد ما تتلوّن من كل الجهات، وصفّيها.
4. **البيض** — اسلقي البيض 9 دقايق وقشّريه وقطّعيه نصّين.
5. **التركيب** — رصّي كل الخضار في صحن واسع في **مجموعات منفصلة** (مش مخلوطة)، وحطّي البطاطس والتوفو والبيض والخيار.
6. **التقديم** — صبّي صوص الفول السوداني الدافي فوق الكل، ورشّي الكراكرز. كل واحد بيخلط طبقه.

## نصائح

- كل خضار يتسلق لوحده بوقته — السلق المشترك بيدّي نتيجة غير متساوية.
- الماية الباردة فورًا بعد السلق بتثبّت اللون وبتوقف الطبخ.
- الصوص دافي مش سخن ولا بارد — الدافي بيغلّف الخضار أحسن.
- الصوص بيقعد أسبوع في التلاجة — اعملي كمية كبيرة.

## أسئلة شائعة

### ينفع بخضار تاني؟
أيوه — الاسم نفسه معناه «مخلوط»، والطبق أصلاً بيتعمل بأي خضار موجود: جزر، كوسة، ذرة، فاصوليا طويلة.

### إيه الفرق بينه وبين الساتيه؟
الاتنين بصوص فول سوداني، بس الساتيه أسياخ لحمة مشوية والجادو جادو سلطة خضار مسلوقة. الصوص في الجادو جادو أكثف وأكتر.

### هو نباتي بالكامل؟
أيوه لو شيلتي البيض والكروبوك. الطبق أساسًا خضار وتوفو وفول سوداني.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الاندونيسي/طريقه-عمل-الجادو-جادو-الاندونيسي-سلطه-الخضار
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23