# طريقة عمل الساتيه الإندونيسي بصوص الفول السوداني

> قطع الساتيه **صغيرة جدًا** (٢ سم) وعلى أسياخ رفيعة — الحجم ده مقصود عشان تستوي في ٦ دقايق على نار قوية وتاخد أكبر مساحة تكرمل. القطع الكبيرة بتحتاج وقت أطول وبتنشف.

**المطبخ الإندونيسي · 150 دقيقة · 5 أفراد · 380 سعرة للحصة**

الساتيه أشهر أكلة شارع إندونيسية، وبتتباع من عربات في كل مكان. أسياخ دجاج صغيرة متبّلة بالصويا الحلو ومشوية على الفحم، بتتغمس في صوص فول سوداني كريمي. سهلة وبتنجح دايمًا.

## المكوّنات


### الدجاج
- 800 جرام — أوراك دجاج مقطّعة مكعبات 2 سم

### التتبيلة
- 3 ملاعق كبيرة — كيكاب مانيس (صويا حلو)
- 2 ملاعق كبيرة — صويا صوص
- 5 فصوص — ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة — كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة — كركم
- 2 ملاعق كبيرة — زيت

### الصوص
- 1 كوب — فول سوداني محمّص مطحون (أو زبدة فول سوداني)
- 3 فصوص — ثوم
- 2 حبات — فلفل أحمر حار
- 3 ملاعق كبيرة — كيكاب مانيس
- 1 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- 1 كوب — ماية دافية
- 1 ملعقة صغيرة — ملح

### التقديم
- 1 حبة — بصلة حمرا شرائح
- 20 سيخ — أسياخ خشب منقوعة

## الخطوات

1. **التتبيل** — اخلطي مكوّنات التتبيلة وقلّبي فيها مكعبات الدجاج، وغطّيها في التلاجة **ساعتين على الأقل**.
2. **نقع الأسياخ** — انقعي الأسياخ الخشب في ماية 30 دقيقة عشان ما تحترقش على النار.
3. **الصوص** — اطحني الفول السوداني والثوم والفلفل الحار، واخلطيهم مع الكيكاب مانيس والليمون والملح والماية الدافية تدريجيًا لصوص كريمي. سخّنيه 5 دقايق.
4. **التسييخ** — رصّي 4-5 مكعبات على كل سيخ **متلاصقة شوية مش مضغوطة**.
5. **الشوي** — على فحم أو جريل سخن جدًا، اشوي من 6 لـ 8 دقايق مع قلب كل دقيقتين ودهن بباقي التتبيلة. لازم تتكوّن حواف محمّرة ومكرملة.
6. **التقديم** — رصّي الأسياخ في صحن، وصبّي صوص الفول السوداني فوقهم أو على جنب، وحطّي شرائح البصل الحمرا. بيتقدّم مع أرز أو كعك أرز.

## نصائح

- قطع صغيرة ٢ سم — بتستوي بسرعة وبتاخد أكبر مساحة تكرمل.
- ادهني الأسياخ بباقي التتبيلة أثناء الشوي — السكر فيها هو اللي بيعمل اللمعة والتكرمل.
- الأوراك أفضل من الصدور — دهنها بيمنع النشفان على النار القوية.
- الصوص بيتقل لما يبرد — سيبيه أسيل شوية.

## أسئلة شائعة

### إيه هو الكيكاب مانيس؟
صويا صوص إندونيسي حلو وتقيل زي الدبس. بديله: 3 ملاعق صويا عادي + 2 ملعقة عسل أسود أو سكر بني مدوّب.

### ينفع من غير فحم؟
أيوه — طاسة جريل حديد سخنة جدًا، أو تحت جريل الفرن على أعلى درجة 8 دقايق مع قلب.

### ينفع باللحمة؟
أيوه — «ساتيه سابي» باللحم البقري. نفس التتبيلة، وشرائح رفيعة بدل المكعبات.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الاندونيسي/طريقه-عمل-الساتيه-الاندونيسي-بصوص-الفول-السوداني
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-13