# طريقة عمل الميه جورينج الإندونيسي

> الميه جورينج نودلز مقلية بمعجون البهارات (البومبو) وصوص الصويا الحلو (كيتشاب مانيس)، وبتتقدّم ببيضة عيون فوقها. السرّ في **نار عالية جدًا وكمية صغيرة** — الكمية الكبيرة بتبرّد الطاسة والنودلز بتسلق بدل ما تتقلي.

**المطبخ الإندونيسي · 27 دقيقة · 3 أفراد · 470 سعرة للحصة**

«ميه» يعني نودلز و«جورينج» يعني مقلي. الطبق ده أصله صيني ودخل إندونيسيا مع التجار، والإندونيسيين خدوه في اتجاه أحلى وأعمق بإضافة الكيتشاب مانيس — وهو اللي بيدّيه اللون البني اللامع والطعم المميّز.

## المكوّنات


### النودلز
- 250 جم — نودلز بيض (أو إندومي بدون التوابل)

### البومبو
- 4 فص — ثوم
- 3 حبة — بصل أحمر صغير
- 2 حبة — شطة حمرا

### الأساسي
- 200 جم — دجاج مقطّع شرايح رفيّعة
- 2 حبة — بيض
- 1 كوب — كرنب مقطّع رفيّع
- 1 حبة — كرات مقطّع

### الصوص
- 3 ملعقة كبيرة — كيتشاب مانيس
- 1 ملعقة كبيرة — صوص صويا
- 1 ملعقة صغيرة — صوص محار (اختياري)

### للتقديم
- - - — خيار وطماطم وبصل مقرمش

## الخطوات

1. **سلق النودلز** — اسلقي النودلز **ناقصة دقيقة** عن التعليمات، صفّيها واشطفيها بمياه باردة، وقلّبيها بملعقة زيت. ده بيمنعها تلزق وتكمّل استواءها في الطاسة.
2. **البومبو** — اضربي الثوم والبصل الأحمر والشطة في خلاط صغير مع رشّة زيت لحد ما يبقوا معجون. ده أساس الطعم مش مجرد توابل.
3. **قلي البومبو** — سخّني زيت في طاسة عريضة على نار عالية واقلي البومبو **٢-٣ دقايق** لحد ما ريحته تفوح ولونه يغمق. من غير القلي ده الطعم بيفضل نيّ.
4. **الدجاج** — ضيفي الدجاج وقلّبي على نار عالية لحد ما يبيضّ ويتحمّر أطرافه، حوالي ٣ دقايق. ما تزحميش الطاسة.
5. **البيض والخضار** — زحزحي كل حاجة على جنب، اكسري البيض في الفراغ وخبطيه لحد ما يستوي، وبعدين قلّبيه مع الباقي وضيفي الكرنب والكرات.
6. **النودلز والصوص** — ضيفي النودلز والصوصات وقلّبي **على نار عالية دقيقتين** برفع وتقليب مش تحريك — ده بيمنع النودلز تتكسّر ويوزّع الصوص.
7. **التقديم** — قدّميها فورًا مع بيضة عيون فوقها وخيار وطماطم على الجنب وبصل مقرمش.

## نصائح

- النار عالية والكمية صغيرة — دي القاعدة اللي بتفرق بين ميه جورينج ونودلز مسلوقة بصوص.
- الكيتشاب مانيس مالوش بديل مظبوط. لو مش متاح: صوص صويا + عسل أسود ٢:١ يتغلوا لحد ما يتقلوا.
- النودلز لازم تكون باردة ومقلّبة بزيت قبل ما تدخل الطاسة.
- لو مش عايزة دجاج، الجمبري أو التوفو بيشتغلوا بنفس الطريقة.

## أسئلة شائعة

### ليه النودلز بتلزق مع بعض؟
سلقتيها كامل أو ما شطفتيهاش. اسلقيها ناقصة دقيقة، اشطفيها بمياه باردة، وقلّبيها بزيت.

### بديل الكيتشاب مانيس؟
صوص صويا مع عسل أسود أو سكر بني بنسبة ٢:١، غليهم لحد ما يتكثّفوا زي العسل.

### ينفع إندومي؟
أيوه — استخدمي النودلز وارمي كيس التوابل. الوصفة دي بتدّي طعم أعمق بكتير من التوابل الجاهزة.

### ليه لازم أقلي البومبو؟
القلي بيفتح عطر الثوم والبصل والشطة وبيشيل حدّتهم النيّة. من غيره الطعم بيبقى حاد وسطحي.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الاندونيسي/طريقه-عمل-الميه-جورينج-الاندونيسي
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24