# طريقة عمل الناسي جورينج الإندونيسي

> الناسي جورينج أرز مقلي إندونيسي بيتعمل بأرز بارد من اليوم السابق (الأرز الطازج بيتلزّق)، بيتقلي على نار عالية مع ثوم وبصل أحمر وشطة وصوص كيجاب مانيس (صويا حلو كثيف)، ويتقدّم ببيضة مقلية على الوش وخيار وطماطم.

**المطبخ الإندونيسي · 30 دقيقة · 3 أفراد · 470 سعرة للحصة**

الناسي جورينج هو أكلة الشارع رقم واحد في إندونيسيا وبيتاكل في أي وقت حتى الفطار. أهم قاعدة فيه: الأرز لازم يكون بارد وناشف من اليوم اللي فات.

## المكوّنات

- 4 كوب — أرز مطبوخ بارد من اليوم السابق
- 300 جرام — دجاج أو جمبري مقطّع صغير
- 4 فصوص — ثوم مفروم
- 4 حبات — بصل أحمر صغير (شالوت)
- 2 حبات — فلفل حار
- 3 ملعقة كبيرة — كيجاب مانيس (صويا حلو)
- 1 ملعقة كبيرة — صويا صوص عادي
- 1 ملعقة صغيرة — معجون روبيان (تراسي)
- 4 بيضات — بيض
- 1 حبة — خيار + طماطم للتقديم
- 3 ملعقة كبيرة — زيت

## الخطوات

1. **تفكيك الأرز** — فرّطي الأرز البارد بإيدك لحد ما كل الحبات تنفصل عن بعضها. الأرز الملزّق مش هيتقلي كويس.
2. **المعجون العطري** — اطحني الثوم والبصل الأحمر والفلفل الحار (ومعجون الروبيان لو متوفر) لحد ما يبقوا معجون، واقليهم في الزيت على نار متوسطة دقيقتين لحد ما تفوح ريحتهم.
3. **البروتين** — أضيفي الدجاج أو الجمبري وقلّبي على نار عالية لحد ما ينضج.
4. **الأرز والصوص** — أضيفي الأرز المفكّك وقلّبي بقوة على أعلى نار، ثم صبّي الكيجاب مانيس والصويا وقلّبي 3 دقايق لحد ما كل حبة تاخد اللون البني.
5. **البيض والتقديم** — اقلي البيض في مقلاة تانية بحيث يفضل الصفار سايل. قدّمي الأرز مع البيضة فوقه وشرائح خيار وطماطم على الجنب.

## نصائح

- الأرز من اليوم السابق مش تفضيل — هو شرط. الأرز الطازج فيه رطوبة هتخلّيه عجينة.
- الكيجاب مانيس هو روح الطبق؛ لو مش متوفر اخلطي صويا صوص مع دبس أو سكر بني بنسبة 1:1.
- نار عالية ومقلاة واسعة — لو الأرز اتزحم هيسلق.

## أسئلة شائعة

### مفيش كيجاب مانيس؟
اخلطي 3 ملاعق صويا صوص مع ملعقتين دبس أو سكر بني وسخّنيهم لحد ما يتقلوا. قريب جداً من الأصلي.

### ينفع بأرز طازج؟
افرديه على صينية وحطّيه في التلاجة ساعتين على الأقل مكشوف عشان ينشف — بديل سريع للأرز البايت.

### أعمله نباتي؟
أيوه — بدّلي البروتين بتوفو مقلي أو خضار، وشيلي معجون الروبيان.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الاندونيسي/طريقه-عمل-الناسي-جورينج-الاندونيسي
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24