# طريقة عمل عصير الرمان الطازة من غير مرارة

> عصير الرمان بيمرّ من **القشر الأبيض** اللي بين الحبّ، ومن **ضرب البذر** في الخلاط. الصح: فصل الحبّ تمامًا عن أي أغشية بيضا، والضغط برفق بدل الضرب — والبذر ما يتكسّرش.

**المطبخ الإيراني · 25 دقيقة · 3 أفراد · 140 سعرة للحصة**

عصير الرمان من أغلى العصائر وأغناها بمضادات الأكسدة، وأشهر شكوى فيه المرارة. والمرارة دي مالهاش علاقة بالرمان نفسه — ليها علاقة بحاجتين بيتعملوا غلط.

## المكوّنات

- 4 حبة — رمان كبير ناضج
- 1 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة — سكر
- 1 رشّة — ملح
- 0.5 كوب — مياه باردة
- تلج للتقديم
- نعناع للتزيين

## الخطوات

1. **اختيار الرمان** — اختاري رمان **تقيل في إيدك وقشره مشدود** ولونه غامق. الرمان الخفيف معناه إن حبّه جفّ، والقشر المجعّد معناه إنه قديم.
2. **التفكيك تحت المية** — اقطعي الرمانة أرباع وفكّيها في **وعاء مليان مية**. الحبّ بينزل في القاع والقشر الأبيض بيطفو — وده أسهل وأنضف فصل ممكن.
3. **شيل القشر الأبيض** — ارفعي كل القشر الأبيض الطافي و**اتأكدي إن مفيش أي حتة فاضلة**. الأغشية دي هي مصدر المرارة الأول ومفيش حاجة بتشيلها بعد كده.
4. **الضغط مش الضرب** — حطّي الحبّ في مصفاة و**اضغطي عليه بظهر ملعقة أو بإيدك**، أو اضربيه في الخلاط **ضربتين قصيرتين بس**. الضرب الطويل بيكسّر البذر وبيطلّع مرارة.
5. **التصفية** — صفّي العصير في مصفاة ضيقة وارمي البذر والتفل. الخطوة دي بتدّي اللون الأحمر الصافي بدل السائل العكر.
6. **التعديل والتقديم** — ضيفي الليمون ورشّة الملح، والسكر لو الرمان مش حلو كفاية. قدّميه فورًا على تلج — الرمان بيتأكسد بسرعة وطعمه بيتغيّر.

## نصائح

- فكّي الرمان تحت المية — الحبّ بينزل والقشر بيطفو، وده أنضف فصل.
- ضغط مش ضرب. البذر المكسور بيدّي مرارة مفيش طريقة تشيلها.
- رشّة ملح بتبرّز الحلاوة وبتخفّف الحموضة الحادّة.
- القشر بيصبغ — البسي مريلة والبسي قفاز لو مهتمّة بإيدك.

## أسئلة شائعة

### ليه عصير الرمان بيطلع مرّ؟
إما القشر الأبيض دخل مع الحبّ، أو البذر اتكسّر في الخلاط. فكّي الرمان تحت المية عشان القشر يطفو، واضغطي الحبّ بدل ما تضربيه.

### ينفع بالخلاط؟
ينفع بضربتين قصيرتين جدًا بس، وبعدها تصفية فورية. الضرب المستمر بيطحن البذر وبيطلّع مرارة قوية — والضغط باليد أضمن.

### بيقعد قد إيه؟
يومين في التلاجة في زجاجة مقفولة، بس الطعم واللون بيبدأوا يتغيّروا بعد ساعات. الأفضل تشربيه فورًا، أو جمّديه في قوالب ثلج لحد ٣ شهور.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الايراني/طريقه-عمل-عصير-الرمان-الطازه-من-غير-مراره
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-22