# طريقة عمل المكرونة بالتونة والصلصة البيضا

> التونة بتتفتّت لتراب لو **اتطبخت في الصوص**. هي مطبوخة أصلاً ومحتاجة تسخين بس. ضيفيها **آخر دقيقة بعد رفع المقلاة عن النار**، وقلّبي **بحركة طي برفق** عشان تفضل قطع.

**المطبخ الإيطالي · 26 دقيقة · 4 أفراد · 440 سعرة للحصة**

المكرونة بالتونة وجبة كاملة من علبة في الدولاب، وبتتعمل في عشرين دقيقة. وأشهر غلطة فيها إن التونة بتتحوّل لتراب في الصوص.

## المكوّنات

- 400 جرام — مكرونة
- 2 علبة — تونة
- 1 حبة — بصلة
- 5 فص — ثوم شرائح
- 1 كوب — كريمة طبخ
- 0.5 كوب — جبنة بارميزان
- 1 ملعقة صغيرة — فلفل حار مجروش
- 3 ملعقة كبيرة — زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- 1 حزمة — بقدونس
- 1 ملعقة صغيرة — ملح

## الخطوات

1. **سلق المكرونة** — اغلي مية كتير مملّحة **زي مية البحر**، واسلقي المكرونة **أقل من المكتوب بدقيقة**. هتكمّل نضجها في الصوص.
2. **حفظ مية السلق** — قبل التصفية، **احتفظي بكوب من مية السلق**. النشا الذايب فيها بيربط الكريمة بالمكرونة فالصوص ما بينزلش في القاع.
3. **تصفية التونة** — صفّي التونة من زيتها أو ميتها **كويس**، وفتّتيها **قطع كبيرة** مش ناعمة. القطع الكبيرة بتفضل ظاهرة في الطبق النهائي.
4. **القاعدة** — حمّري البصل في زيت الزيتون **٥ دقايق**، وضيفي الثوم والفلفل الحار **٤٥ ثانية بس** لحد ما تطلع ريحتهم من غير ما يحترقوا.
5. **الصوص** — ضيفي الكريمة ونص كوب من مية السلق والملح، وسخّني على نار هادية **٣ دقايق من غير غليان** لحد ما يتخن شوية.
6. **دمج المكرونة** — ضيفي المكرونة المصفّاة والبارميزان وقلّبي على نار هادية **دقيقتين** لحد ما الصوص يلتفّ حواليها. ضيفي مية سلق لو تخن زيادة.
7. **التونة في الآخر** — **ارفعي المقلاة عن النار** وضيفي التونة والليمون والبقدونس، وقلّبي **بحركة طي برفق**. التقليب القوي بيفتّتها.

## نصائح

- التونة بعد رفع المقلاة عن النار — هي مطبوخة أصلاً.
- قلّبي بحركة طي مش تقليب — عشان القطع تفضل ظاهرة.
- احتفظي بمية السلق — هي اللي بتربط الصوص.
- عصير الليمون في الآخر بيقطع دسم الكريمة وبيرفع طعم التونة.

## أسئلة شائعة

### ليه التونة بتتفتّت؟
طبختيها في الصوص. التونة المعلّبة مطبوخة أصلاً ومحتاجة تسخين بس. ضيفيها بعد رفع المقلاة عن النار وقلّبي بحركة طي برفق عشان القطع تفضل كبيرة.

### تونة بالزيت ولا بالمية؟
بالزيت أطعم وأدسم وأنسب للمكرونة، وممكن تستخدمي جزء من زيتها في القاعدة. وبالمية أخفّ في السعرات وأنسب للسلطات — بس بتحتاج زيت زيتون أكتر.

### ينفع من غير كريمة؟
ينفع بنسخة أخفّ: زيت زيتون + مية سلق + ليمون + بارميزان. الاستحلاب بين الزيت والنشا بيدّي صوص لامع بربع السعرات، وطعمه أوضح وأخفّ.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الايطالي/طريقه-عمل-المكرونه-بالتونه-والصلصه-البيضا
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-16