# طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطالية من غير طبخ

> صلصة البيتزا النابوليتانية الأصلية **مش بتتطبخ خالص** — طماطم كاملة معلّبة بتتهرس بالإيد مع ملح وزيت زيتون وريحان. الصلصة بتستوي في الفرن فوق العجينة، والطبخ المسبق بيخلّيها تتطبخ مرتين وطعمها يبقى تقيل.

**المطبخ الإيطالي · 10 دقيقة · 8 أفراد · 45 سعرة للحصة**

أكبر مفاجأة لأي حد بيعمل بيتزا لأول مرة إن الصلصة الإيطالية الأصلية مالهاش وصفة طبخ. أربع مكوّنات بتتخلط بالإيد وخلاص — والفرن بيعمل الباقي.

## المكوّنات

- 800 جم — طماطم كاملة معلّبة
- 2 ملعقة كبيرة — زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 1 حزمة صغيرة — ريحان طازة
- 1 فص — ثوم
- 1 رشّة — سكر
- 1 رشّة — فلفل أسود

## الخطوات

1. **اختيار الطماطم** — استخدمي طماطم **كاملة معلّبة** مش مهروسة ولا معجون. المهروسة الجاهزة بتبقى اتطبخت أصلاً، والكاملة بتحتفظ بحموضتها وطعمها الطازة.
2. **تصفية العصير الزيادة** — صفّي الطماطم من نص العصير اللي في العلبة. العصير الزيادة بيخلّي الصلصة سايحة وبتبلّل عجينة البيتزا من تحت.
3. **الهرس باليد** — اهرسي الطماطم **بإيدك في بولة** لحد ما تبقى قطع صغيرة غير منتظمة. الخلاط بيدخّل هوا وبيخلّي اللون برتقالي فاتح بدل الأحمر، وبيدّي قوام رغوي.
4. **التتبيل** — ضيفي الملح وزيت الزيتون ورشّة السكر لو الطماطم حامضة، وقلّبي. والريحان بيتقطّع بالإيد مش بالسكينة — السكينة بتسوّده.
5. **الراحة** — سيبيها **٣٠ دقيقة على الأقل** قبل الاستخدام عشان الطعوم تتجانس. وبتقعد ٤ أيام في التلاجة وبتتجمّد تلات شهور.

## نصائح

- الهرس بالإيد مش بالخلاط — الخلاط بيدخّل هوا وبيفتح اللون وبيدّي رغوة.
- الطماطم الكاملة المعلّبة مش المهروسة — المهروسة اتطبخت وبتدّي طعم تقيل.
- الريحان بيتقطّع بالإيد، والسكينة المعدنية بتسوّد أطرافه.
- تصفية نص العصير بتمنع العجينة تتبلّل من تحت.

## أسئلة شائعة

### ليه الصلصة مش بتتطبخ؟
لأنها بتستوي في الفرن فوق البيتزا على حرارة عالية. الطبخ المسبق معناه إنها اتطبخت مرتين، فبتفقد نضارتها وبيبقى طعمها تقيل زي صلصة المكرونة.

### ينفع بطماطم طازة؟
ينفع في الموسم لو الطماطم ناضجة جدًا: اسلقيها دقيقة وقشّريها واهرسيها وصفّيها. بس المعلّبة الكويسة أثبت في الطعم على مدار السنة.

### ليه مفيش ثوم في النسخة الأصلية؟
البيتزا النابوليتانية الكلاسيكية (مارجريتا) صلصتها طماطم وملح وريحان وزيت بس. الثوم إضافة أمريكية شائعة ومقبولة، بس مش في الأصل.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الايطالي/طريقه-عمل-صلصه-البيتزا-الايطاليه-من-غير-طبخ
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-12