# طريقة عمل الأرز اللزج بالمانجو التايلاندي

> الأرز اللزج **بيتنقع ٤ ساعات وبيتبخّر — ما بيتسلقش أبدًا**. السلق بيحوّله لعصيدة. وحليب جوز الهند المحلّى بيتصبّ عليه **وهو سخن** وبيترتاح ٢٠ دقيقة عشان يشربه بالكامل.

**المطبخ التايلاندي · 285 دقيقة · 4 أفراد · 420 سعرة للحصة**

الأرز اللزج بالمانجو أشهر حلوى تايلاندية، وبتتباع في الشوارع في موسم المانجو. أرز لزج مشبّع بحليب جوز الهند الحلو، جنبه شرائح مانجو ناضجة. تلات مكوّنات، وكل النجاح في طريقة طبخ الأرز.

## المكوّنات


### الأرز
- 1.5 كوب — أرز لزج (جلوتينوس رايس)
- 3 أكواب — ماية للنقع

### الصلصة
- 1.5 كوب — حليب جوز الهند
- ½ كوب — سكر
- ½ ملعقة صغيرة — ملح

### الصوص
- ½ كوب — حليب جوز الهند (للتزيين)
- 1 ملعقة صغيرة — نشا أرز أو ذرة
- 1 رشة — ملح

### التقديم
- 2 حبات — مانجو ناضجة
- 2 ملاعق كبيرة — سمسم محمّص أو فول مونج

## الخطوات

1. **النقع** — اغسلي الأرز اللزج لحد ما المياه تصفى، وانقعيه في ماية **من 4 لـ 6 ساعات** (أو ليلة). النقع شرط — من غيره القلب هيفضل صلب.
2. **التبخير** — صفّي الأرز، وحطّيه في مصفاة مبطّنة بشاش فوق ماية مغلية، وغطّي. **من 20 لـ 25 دقيقة** لحد ما يبقى شفاف ولزج. اقلبيه في النص.
3. **الصلصة الحلوة** — سخّني حليب جوز الهند مع السكر والملح لحد ما يدوب — **من غير غليان**.
4. **الترطيب** — انقلي الأرز السخن لوعاء، وصبّي عليه الصلصة الحلوة وقلّبي برفق. غطّي وسيبيه **20 دقيقة** لحد ما يشرب كل السائل.
5. **صوص التزيين** — سخّني نص كوب حليب جوز الهند مع النشا ورشّة ملح لحد ما يتقل شوية. ده الصوص المالح اللي بيتصبّ فوق.
6. **التقديم** — حطّي كومة أرز في الصحن، وجنبها شرائح المانجو، وصبّي الصوص فوق الأرز، ورشّي السمسم.

## نصائح

- الأرز اللزج بيتبخّر مش بيتسلق — السلق بيحوّله عصيدة.
- النقع ٤ ساعات على الأقل — من غيره القلب بيفضل صلب.
- الصلصة على الأرز وهو سخن — البارد ما بيشربش.
- صوص التزيين مالح شوية عن قصد — التباين مع حلاوة الأرز والمانجو مقصود.

## أسئلة شائعة

### ينفع بالأرز العادي؟
لأ — الأرز اللزج (جلوتينوس) نوع مختلف تمامًا، نشاه كله أميلوبكتين فبيلزق. الأرز العادي هيدّي نتيجة مختلفة خالص. متوفّر في محلات المنتجات الآسيوية.

### مفيش عندي مبخّرة؟
مصفاة معدنية فوق حلة فيها ماية مغلية، مبطّنة بشاش أو فوطة نضيفة، ومغطّاة. بتشتغل تمامًا.

### أنهي مانجو أحسن؟
المانجو التايلاندي (نام دوك ماي) هو الأصلي — حلو جدًا وقليل الألياف. المانجو الهندي أو العويسي بديل ممتاز. المهم تكون ناضجة جدًا.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-التايلاندي/طريقه-عمل-الارز-اللزج-بالمانجو-التايلاندي
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23