# طريقة عمل السوم تام سلطة البابايا التايلاندية

> السوم تام سلطة بابايا خضرا مبشورة بتتدقّ في هون مع ثوم وشطة وفول سوداني وصوص سمك وليمون وسكر نخيل. **بتتدقّ مش بتتخلط** — الدقّ بيكسّر ألياف البابايا وبيخلّيها تشرب الصوص، والخلط بيسيبها ناشفة.

**المطبخ التايلاندي · 20 دقيقة · 3 أفراد · 140 سعرة للحصة**

«سوم» يعني حامض و«تام» يعني دقّ — والاسم بيوصف الطبق حرفيًا. وهو من شمال شرق تايلاند (إيسان) وبقى أشهر سلطة تايلاندية في العالم. وبيتاكل مع الأرز اللزج والدجاج المشوي.

## المكوّنات


### الأساسي
- 400 جم — بابايا خضرا مبشورة خيوط (أو كرنب وجزر)
- 10 حبة — فاصوليا خضرا طويلة مقطّعة
- 2 حبة — طماطم شيري مقطّعة نصين

### الصوص
- 4 فص — ثوم
- 3 حبة — شطة تايلاندية صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة — صوص سمك
- 2 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- 1.5 ملعقة كبيرة — سكر نخيل

### التشطيب
- 3 ملعقة كبيرة — فول سوداني محمّص
- 1 ملعقة كبيرة — جمبري مجفّف (اختياري)

## الخطوات

1. **تحضير البابايا** — قشّري البابايا الخضرا وابشريها خيوط رفيّعة، وانقعيها في مياه مثلّجة **١٠ دقايق** عشان تبقى مقرمشة. صفّيها كويس.
2. **دقّ الأساس** — دقّي الثوم والشطة في هون لحد ما يبقوا معجون خشن. لو مفيش هون، افرميهم ناعم واهرسيهم بظهر ملعقة.
3. **الصوص** — ضيفي صوص السمك والليمون والسكر ودقّي لحد ما السكر يدوب. **دوقي دلوقتي** — لازم تحسّي الأربع طعوم مع بعض.
4. **الفاصوليا والطماطم** — ضيفي الفاصوليا والطماطم ودقّي **دقّات خفيفة** لحد ما تتشقّق بس — مش تتهرس. عايزين عصارتها تنزل في الصوص.
5. **البابايا** — ضيفي البابايا ودقّي برفق وأنتي بتقلّبي بملعقة، حوالي ٢٠ دقّة. الهدف إن الخيوط تشرب الصوص مش تتهرس.
6. **التشطيب** — ضيفي الفول السوداني والجمبري المجفّف وقلّبي مرة أخيرة. قدّميها **فورًا** — بتنزّل مياه بعد نص ساعة.

## نصائح

- البابايا الخضرا مش الصفرا — الصفرا حلوة وطرية ومش بتنفع خالص.
- البديل المتاح: كرنب أبيض وجزر مبشورين خيوط. القوام قريب والطعم بيشتغل.
- دوقي الصوص لوحده قبل ما تضيفي البابايا وعدّلي — بعدها التعديل صعب.
- بتتاكل فورًا. بعد نص ساعة البابايا بتنزّل مياه والسلطة بتبقى مايعة.

## أسئلة شائعة

### مفيش بابايا خضرا، أعمل إيه؟
كرنب أبيض وجزر مبشورين خيوط رفيّعة. القوام المقرمش قريب جدًا والصوص هو اللي بيعمل الطعم أصلاً.

### ليه لازم تتدقّ مش تتخلط؟
الدقّ بيكسّر ألياف البابايا وبيخلّيها تشرب الصوص. الخلط بيسيبها ناشفة والصوص بيفضل في القاع.

### إزاي أظبّط الطعم؟
دوقي وسألي: باهت = صوص سمك. تقيل = ليمون. حاد = سكر نخيل. مسطّح = شطة. عدّلي حاجة واحدة في المرة.

### بديل صوص السمك؟
صوص صويا فاتح مع رشّة ملح. مش نفس العمق بس بيأدّي الغرض للنباتيين.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-التايلاندي/طريقه-عمل-السوم-تام-سلطه-البابايا-التايلانديه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-13