# طريقة عمل شوربة السبانخ الخضرا بالكريمة

> شوربة السبانخ بتبقى بنّي غامق لأن **السبانخ اتطبخ طويل**. الكلوروفيل بيتحلّل بالحرارة والحمض. الصح: السبانخ ينزل في **آخر دقيقتين بس**، والهرس يكون سريع، والحموضة تتضاف **بعد** الهرس ورفع الشوربة عن النار خالص.

**المطبخ التركي · 34 دقيقة · 5 أفراد · 170 سعرة للحصة**

شوربة السبانخ مليانة حديد وفيتامينات وبتتعمل في عشرين دقيقة. ولونها الأخضر الزاهي هو أول ما بيحكم عليها — والوصول له مسألة توقيت.

## المكوّنات

- 600 جرام — سبانخ طازة
- 1 حبة — بصلة
- 1 حبة — بطاطس
- 4 فص — ثوم
- 4 كوب — شوربة خضار
- 0.5 كوب — كريمة طبخ
- 3 ملعقة كبيرة — زبدة
- 0.5 ملعقة صغيرة — جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة — فلفل أبيض

## الخطوات

1. **القاعدة** — دوّبي الزبدة وحمّري البصل **٦ دقايق** لحد ما يشفّ، وضيفي الثوم وجوزة الطيب **٣٠ ثانية**. البصل المحمّر بيدّي القاعدة الحلوة.
2. **سلق البطاطس** — ضيفي البطاطس المقطّعة وشوربة الخضار والملح واغلي **١٥ دقيقة** لحد ما البطاطس تطرى تمامًا وتنهرس بالشوكة.
3. **السبانخ آخر دقيقتين** — ضيفي السبانخ المغسول وقلّبي **دقيقتين بس** لحد ما يذبل ولونه لسه أخضر زاهي. **ما تسيبيهوش يغلي** — ده اللي بيسوّده.
4. **الهرس السريع** — ارفعي عن النار **فورًا** واهرسي بالخلاط الغاطس **دقيقة واحدة**. كل دقيقة زيادة على النار بتغمّق اللون درجة.
5. **الكريمة على نار هادية** — رجّعي على **أقل نار** وضيفي الكريمة والفلفل الأبيض وقلّبي من غير غليان. الغليان بيفصل الكريمة وبيغمّق الأخضر.
6. **الليمون في الآخر** — ضيفي عصير الليمون **بعد رفع الشوربة عن النار**. الحمض على النار بيسرّع تحلّل الكلوروفيل — بره النار بيرفع الطعم بس.

## نصائح

- السبانخ آخر دقيقتين بس — الطبخ الطويل بيسوّده.
- الليمون بعد النار مش قبلها — الحمض على النار بيغمّق اللون.
- للون أزهى: صدمة باردة — انقعي السبانخ الذابل في مية مثلجة قبل الهرس.
- البطاطس هي مصدر الكثافة، والكريمة للطعم بس.

## أسئلة شائعة

### ليه لون الشوربة بيبقى غامق؟
السبانخ اتطبخ طويل. الكلوروفيل بيتحلّل بالحرارة المستمرة. ضيفي السبانخ آخر دقيقتين بس، وارفعي الشوربة عن النار فورًا واهرسيها بسرعة.

### ينفع بسبانخ مجمّد؟
ينفع، بس سيّحيه واعصريه من ميته الأول. المجمّد اتسلق قبل التجميد فلونه أقل زهوة أصلاً — والنتيجة مقبولة بس مش زي الطازة.

### إزاي أخلّي اللون أزهى؟
الصدمة الباردة: بعد ما السبانخ يذبل، ارفعيه بملقاط وانقعيه في مية مثلجة ٣٠ ثانية، وبعدين ارجّعيه للهرس. ده بيوقّف الطبخ فورًا ويثبّت الأخضر.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-التركي/طريقه-عمل-شوربه-السبانخ-الخضرا-بالكريمه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23