# طريقة عمل شوربة العدس التركية بالنعناع

> القوام المخملي بييجي من **البطاطس مش من الكريمة**. حبة بطاطس واحدة مع العدس بتدّي الشوربة كثافة ونعومة بعد الخفق من غير أي دسم مضاف — ودي الطريقة التركية الأصلية.

**المطبخ التركي · 45 دقيقة · 6 أفراد · 210 سعرة للحصة**

شوربة العدس (مرجمك تشوربا) بتتقدّم في كل مطعم تركي قبل أي وجبة. عدس أحمر رخيص وخضار بسيط، بس القوام والتقديم بالزبدة الحمرا والليمون بيحوّلوها لحاجة مميّزة. نباتية بالكامل لو استخدمتي زيت.

## المكوّنات


### الشوربة
- 1.5 كوب — عدس أحمر مغسول
- 1 حبة — بصلة مفرومة
- 1 حبة — جزر مقطّع
- 1 حبة — بطاطس متوسطة مقطّعة
- 3 فصوص — ثوم
- 1 ملعقة كبيرة — معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة — كمّون
- 1 ملعقة صغيرة — بابريكا
- 1.5 ملعقة صغيرة — ملح
- 6 أكواب — ماية أو مرقة خضار
- 3 ملاعق كبيرة — زيت أو زبدة

### الزبدة الحمرا
- 3 ملاعق كبيرة — زبدة
- 1 ملعقة صغيرة — بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة — نعناع ناشف

### التقديم
- 2 حبات — ليمون

## الخطوات

1. **التشويح** — شوّحي البصل في الزيت 6 دقايق، وضيفي الجزر والثوم 3 دقايق، وبعدين معجون الطماطم والكمّون والبابريكا دقيقتين.
2. **الطبخ** — أضيفي العدس والبطاطس والملح والماية، وهاتيها على الغليان، وبعدين نار هادية **25 دقيقة** لحد ما العدس والبطاطس يدوبوا تمامًا.
3. **الخفق** — اخفقي الشوربة بالخلاط اليدوي لحد ما تبقى **ناعمة تمامًا زي المخمل**. البطاطس هي اللي بتدّي الكثافة دي.
4. **التعديل** — لو تقيلة، ضيفي ماية سخنة تدريجيًا. دوقي وعدّلي الملح.
5. **الزبدة الحمرا** — دوّبي الزبدة، أطفي النار، وضيفي البابريكا والنعناع وقلّبي 20 ثانية.
6. **التقديم** — صبّي الشوربة في أطباق، وارسمي عليها الزبدة الحمرا، وقدّمي شرائح الليمون على جنب — العصر بالليمون شرط.

## نصائح

- البطاطس بديل الكريمة — بتدّي القوام المخملي من غير أي دسم.
- اخفقيها لحد ما تبقى ناعمة تمامًا. القوام هو نص الطبق.
- البابريكا في زبدة على نار مطفية — بتحترق بسرعة رهيبة.
- الليمون مش اختياري — الحموضة بتفتح طعم العدس التقيل.

## أسئلة شائعة

### ليه الشوربة طلعت خشنة؟
العدس ما دابش كفاية أو الخفق كان قصير. العدس الأحمر بيدوب في ٢٥ دقيقة، والخفق محتاج ٣-٤ دقايق كاملة.

### هي نباتية؟
أيوه لو استخدمتي زيت بدل الزبدة ومرقة خضار. النسخة دي بتتعمل كتير في تركيا في أيام الصيام.

### قد إيه تقعد؟
٤ أيام في التلاجة و٣ شهور في الفريزر. بتتقل لما تبرد فضيفي ماية عند التسخين.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-التركي/طريقه-عمل-شوربه-العدس-التركيه-بالنعناع
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23