# طريقة عمل الشوربة الجزائرية (الشربة فريك)

> الشربة الجزائرية بتتعمل بتحمير اللحمة مع البصل والقرفة ومعجون الطماطم، ثم إضافة الحمّص والفريك والمية والطهي ٤٠ دقيقة. الفريك (قمح أخضر مدخّن) هو اللي بيدّيها القوام والطعم المدخّن المميّز، والنعناع الجاف بيتضاف في الآخر.

**المطبخ الجزائري · 70 دقيقة · 6 أفراد · 260 سعرة للحصة**

الشربة هي أول حاجة بتتحط على مائدة الإفطار في الجزائر طول رمضان. قوامها بين الشوربة والحساء، وطعمها المدخّن جاي من الفريك نفسه.

## المكوّنات

- 300 جرام — لحمة مقطّعة صغير
- 1 حبة — بصلة مبشورة
- ½ كوب — فريك (قمح أخضر)
- ½ كوب — حمّص منقوع
- 3 ملعقة كبيرة — معجون طماطم
- 2 حبات — طماطم مبشورة
- 1 عود — قرفة
- 1 ملعقة صغيرة — قرفة بودرة + فلفل أسود
- ½ كوب — كزبرة وبقدونس
- 1 ملعقة صغيرة — نعناع جاف
- 2 ملعقة كبيرة — زيت

## الخطوات

1. **القاعدة** — حمّري اللحمة مع البصل المبشور والقرفة والفلفل الأسود على نار متوسطة لحد ما اللحمة تشقر والبصل يذوب.
2. **الطماطم** — أضيفي معجون الطماطم وقلّبي دقيقتين، ثم الطماطم المبشورة وعود القرفة، وسيبيهم يتقلوا 5 دقايق.
3. **الفريك والحمّص** — أضيفي الحمّص المنقوع والفريك المغسول ولترين مية ساخنة والملح، وسيبيها على نار هادية 35 دقيقة مع التقليب كل شوية عشان الفريك ما يلزقش.
4. **اللمسة الأخيرة** — أضيفي الكزبرة والبقدونس المفروم، وافركي النعناع الجاف بين كفّيك ورشّيه، وسيبيها 5 دقايق وارفعيها.

## نصائح

- الفريك بيشرب سوائل كتير — لو تقلت زيادة أضيفي مية ساخنة بالتدريج.
- القرفة هي اللي بتميّز الشربة الجزائرية عن أي شوربة تانية، ما تقلّليهاش.
- افركي النعناع الجاف قبل الرشّ عشان يطلّع زيوته.

## أسئلة شائعة

### مفيش فريك؟
ينفع الشعرية أو برغل خشن كبديل، بس الطعم المدخّن هيروح. الفريك متاح في محلات العطارة.

### تقعد قد إيه؟
3 أيام في التلاجة، وبتتقل بمرور الوقت فسخّنيها مع شوية مية.

### ينفع من غير لحمة؟
أيوه، بس زوّدي الحمّص والخضار عشان تعوّضي العمق.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الجزائري/طريقه-عمل-الشوربه-الجزائريه-الشربه-فريك
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-13