# طريقة عمل الصالونة الخليجية باللحم والخضار

> الصالونة مرق لحم أو دجاج بالخضار على الطريقة الخليجية، والفرق بينها وبين أي يخنة إن فيها **لومي أسود وبهارات بزار**. والخضار بيتضاف **على مراحل حسب وقت نضجه** مش دفعة واحدة.

**المطبخ الخليجي · 90 دقيقة · 6 أفراد · 340 سعرة للحصة**

الصالونة أكلة بيت خليجية يومية، وبتتقدّم مع الأرز الأبيض. وأشهر غلطة فيها إن كل الخضار بينزل مرة واحدة فبعضه بيتهرس وبعضه بيفضل ني.

## المكوّنات

- 700 جم — لحم مقطّع مكعّبات
- 1 حبة — بصلة مفرومة
- 3 حبة — طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة — معجون طماطم
- 2 حبة — لومي أسود مثقوب
- 1.5 ملعقة كبيرة — بزار خليجي
- 3 حبة — بطاطس مقطّعة
- 2 حبة — جزر مقطّع
- 1 حبة — كوسة مقطّعة
- 1 حبة — فلفل رومي مقطّع

## الخطوات

1. **تحمير اللحم** — حمّري اللحم في زيت على نار عالية من كل الجهات لحد ما ياخد لون بني. اشتغلي على دفعتين — الزحمة بتخلّي اللحم يسلق في مايته بدل ما يتحمّر.
2. **القاعدة** — ضيفي البصل وشوّحيه لحد ما يذبل، وبعدين معجون الطماطم والبزار وقلّبي دقيقتين لحد ما ريحة المعجون النيّة تروح ولونه يغمق.
3. **السلق** — ضيفي الطماطم المبشورة واللومي المثقوب ومية تغطّي اللحم بإصبعين، وغطّي على نار هادية **٥٠ دقيقة** لحد ما اللحم يطرى.
4. **الخضار الصلب** — ضيفي البطاطس والجزر أول — دول محتاجين **١٥ دقيقة**. لو نزلوا مع اللحم من الأول هيتهرسوا تمامًا.
5. **الخضار الطري** — ضيفي الكوسة والفلفل آخر **٧ دقايق بس**. دول بينضجوا بسرعة والوقت الزيادة بيحوّلهم لعجينة.
6. **الضبط والتقديم** — اضغطي على اللومي بملعقة عشان يطلّع حموضته، وظبّطي الملح. قدّميها مع أرز أبيض مفلفل وسلطة.

## نصائح

- الخضار على مراحل حسب وقت نضجه — البطاطس والجزر ١٥ دقيقة، والكوسة والفلفل ٧.
- اضغطي على اللومي في الآخر بملعقة عشان يطلّع حموضته في المرق.
- تحمير اللحم على دفعتين — الزحمة بتخلّيه يسلق وبيضيع نص الطعم.
- بتتحسّن في اليوم التاني زي كل اليخنات — البهارات بتتغلغل في اللحم.

## أسئلة شائعة

### ليه الخضار بيتهرس؟
نزل كله مرة واحدة من الأول. البطاطس والجزر محتاجين ١٥ دقيقة، والكوسة والفلفل ٧ دقايق — الترتيب ده بيخلّي كل واحد ينضج صح.

### إيه هو البزار الخليجي؟
خليط بهارات فيه كمّون وكزبرة وقرفة وهيل وقرنفل وفلفل أسود وكركم وأحيانًا لومي مطحون. متاح جاهز، وممكن تخلطيه بنفسك بنسب متساوية تقريبًا.

### ينفع بالدجاج؟
أيوه وشائع جدًا. وقت السلق بيقلّ لـ٢٥ دقيقة بدل ٥٠، وباقي الخطوات زي ما هي — والخضار بينزل بنفس الترتيب.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الخليجي/طريقه-عمل-الصالونه-الخليجيه-باللحم-والخضار
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23