# طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية – وصفة لذيذة على أصولها

> الكبسة السعودية من أشهر الأطباق في الخليج العربي، وخصوصًا في المملكة العربية السعودية. تتميز بطعمها الغني، وتوابلها العطرية، وسهولة تحضيرها، وهي طبق رئيسي لا غنى عنه في العزائم والمناسبات. في المقال ده، هنتعلم مع بعض طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

**المطبخ الخليجي · 30 دقيقة · 6 أفراد · 560 سعرة للحصة**

الكبسة السعودية من أشهر الأطباق في الخليج العربي، وخصوصًا في المملكة العربية السعودية. تتميز بطعمها الغني، وتوابلها العطرية، وسهولة تحضيرها، وهي طبق رئيسي لا غنى عنه في العزائم والمناسبات. في المقال ده، هنتعلم مع بعض طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

## المكوّنات


### مكونات الكبسة بالدجاج
- 1 — دجاجة كاملة مقطعة
- 2 كوب — أرز بسمتي
- 1 — بصلة كبيرة مفرومة
- 2 — طماطم مبشورة أو معصورة
- 2 ملعقة كبيرة — معجون طماطم
- 4 فصوص — ثوم مهروس
- 1 — جزرة مبشورة
- 3 ملاعق كبيرة — زيت أو سمن
- 1 — قرن فلفل حار
- ملح حسب الذوق

### بهارات الكبسة (مهمة جدًا)
- 1 ملعقة صغيرة — بهارات كبسة جاهزة أو: 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة — قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة — كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة — كزبرة ناشفة
- 4 حبات — قرنفل
- 4 حبات — هيل
- 2 — ورق غار
- عود قرفة
- رشة فلفل أسود

### سوائل الطهي
- 3 كوب — ماء ساخن أو مرق دجاج

## الخطوات

1. **تحمير الدجاج** — سخني الزيت في قدر كبير. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي. ضيفي الثوم ثم قطع الدجاج، وقلّبيهم حتى يتحمروا من جميع الجهات.
2. **إضافة الطماطم والتوابل** — أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة وقلّبي جيدًا. ضيفي بهارات الكبسة، ورشة ملح، والفلفل الحار. غطي القدر واتركي الخليط يتسبك 10 دقائق.
3. **الطهي بالماء** — أضيفي الماء الساخن أو المرق، وغطي القدر. اتركي الدجاج يطبخ على نار متوسطة من 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج.
4. **تحضير الأرز** — اغسلي الأرز البسمتي جيدًا وانقعيه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة. بعد نضج الدجاج، أخرجيه من القدر مؤقتًا. أضيفي الأرز إلى المرق المتبقي وقلّبي بلطف. رصي قطع الدجاج فوق الأرز. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج تمامًا (حوالي 20 دقيقة).
5. **ليه الكبسة السعودية مميزة؟** — مزيج التوابل بيدي نكهة لا مثيل لها. وجبة متكاملة فيها بروتين وكربوهيدرات. مناسبة للعزومات والمناسبات. تتنوع حسب الذوق: بالدجاج، اللحم، أو حتى السمك.

## نصائح

- لوز أو صنوبر محمّص
- شرائح ليمون
- سلطة زبادي أو دقوس حار (حسب الرغبة)

## أسئلة شائعة

### هل يمكن استخدام اللحم بدل الدجاج؟
نعم، ويمكن استخدام نفس الخطوات لكن مدة تسوية اللحم هتكون أطول.

### هل بهارات الكبسة ضرورية؟
أساسية للحصول على الطعم الأصيل، لكن ممكن تعديلها حسب الذوق.

### هل ينفع أطبخها بالضغط؟
طبعًا، استخدام حلة الضغط يسرّع نضج اللحم أو الدجاج.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الخليجي/طريقه-عمل-الكبسه-السعوديه-الاصليه-وصفه-لذيذه-علي-اصولها
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-13