# طريقة عمل الكليجا السعودية بالتمر

> الكليجا بتنشف بسرعة لسببين: خبز زيادة، أو حشوة تمر ناشفة. التمر لازم يتعجن بسمن **وشوية ماية دافية** لحد ما يبقى لدن، والقرص يطلع من الفرن وهو لسه لونه فاتح.

**المطبخ السعودي · 78 دقيقة · 10 أفراد · 165 سعرة للحصة**

الكليجا حلوى القصيم الأشهر، وبتتعمل في رمضان والأعياد وبتتقدّم مع القهوة العربية. أقراص عجين محشية تمر متبّل بالهيل والقرفة والزنجبيل — بسيطة، وبتقعد أسبوعين من غير ما تفسد.

## المكوّنات


### العجينة
- 4 أكواب — دقيق
- ½ كوب — سمن
- ¼ كوب — زيت
- ¼ كوب — سكر
- 1 ملعقة كبيرة — خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة — هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة — شمر مطحون
- ½ ملعقة صغيرة — ملح
- 1.25 كوب — لبن دافي

### الحشوة
- 600 جرام — عجوة تمر
- 3 ملاعق كبيرة — سمن
- 1 ملعقة صغيرة — قرفة
- 1 ملعقة صغيرة — هيل
- ½ ملعقة صغيرة — زنجبيل ناشف
- 2 ملاعق كبيرة — ماية دافية

### الوش
- 1 حبة — صفار بيضة

## الخطوات

1. **العجينة** — اخلطي الدقيق مع السمن والزيت وافركيهم، وضيفي السكر والخميرة والهيل والشمر والملح، وبعدين اللبن الدافي تدريجيًا لعجينة طرية.
2. **التخمير** — غطّيها وسيبيها ساعة لحد ما تتضاعف.
3. **الحشوة** — اعجني التمر مع السمن والبهارات والماية الدافية لحد ما يبقى **لدن وسهل الفرد**. لو لسه ناشف، ملعقة ماية كمان.
4. **التشكيل** — افردي العجين رقيق وقصّي دواير، وحطّي طبقة تمر رقيقة وفوقها دايرة عجين تانية، أو خدي كورة عجين وافتحيها وحطّي التمر واقفليها واضغطيها قرص.
5. **الوش** — ادهني الأقراص بصفار البيض ورصّيها في صينية بورق زبدة.
6. **الخبز** — فرن 180 درجة من 15 لـ 18 دقيقة. لازم تطلع **فاتحة اللون** — اللون البني معناه ناشفة.
7. **التبريد** — سيبيها تبرد تمامًا قبل التخزين في علبة محكمة.

## نصائح

- الحشوة لدنة مش ناشفة — دي أهم حاجة عشان الكليجا تفضل طرية أيام.
- طلّعيها من الفرن وهي فاتحة. بتكمّل نضج وهي بتبرد.
- الشمر والهيل مش اختياريين — هما بصمة الطعم القصيمي.
- بتقعد أسبوعين في علبة محكمة وبتتجمّد 3 شهور.

## أسئلة شائعة

### ليه الكليجا بتنشف بسرعة؟
خبز زيادة أو حشوة تمر ناشفة. طلّعيها وهي فاتحة اللون، واعجني التمر بسمن وماية دافية لحد ما يبقى طري.

### ينفع بحشوة تانية؟
أيوه — الكليجا بتتعمل كمان بحشوة سكر وقرفة، أو بجوز وسمسم. التمر هو الأشهر.

### إيه الفرق بينها وبين المعمول؟
الكليجا عجينتها دقيق وخميرة فبتبقى لدنة زي المعجّنات. المعمول عجينته سميد من غير خميرة فبيفتفت في البق.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-السعودي/طريقه-عمل-الكليجا-السعوديه-بالتمر
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-15