# طريقة عمل الشاورما السوري الأصلية: نكهة الشام في مطبخك!

> الشاورما السوري واحدة من أشهر وألذ الأكلات الشرقية، وتُعتبر رمزًا من رموز المطبخ الشامي الأصيل. تتميّز بتتبيلتها الفريدة وطريقتها الخاصة في اللف والتقديم، واليوم نقدم لك وصفة متكاملة لتحضير الشاورما السوري في المنزل بنكهة تضاهي المحلات، بل وألذ!

**المطبخ السوري · 270 دقيقة · 6 أفراد · 380 سعرة للحصة**

الشاورما السوري واحدة من أشهر وألذ الأكلات الشرقية، وتُعتبر رمزًا من رموز المطبخ الشامي الأصيل. تتميّز بتتبيلتها الفريدة وطريقتها الخاصة في اللف والتقديم، واليوم نقدم لك وصفة متكاملة لتحضير الشاورما السوري في المنزل بنكهة تضاهي المحلات، بل وألذ!

## المكوّنات


### مكونات تتبيلة الدجاج
- 1 كيلو — صدور دجاج مقطّعة شرائح رفيعة
- 1 كوب — زبادي
- ¼ كوب — خل أبيض أو عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة — زيت نباتي أو زيت زيتون
- 3 فصوص — ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة — بهارات شاورما
- ½ ملعقة صغيرة — كركم
- ½ ملعقة صغيرة — بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة — فلفل أسود
- رشة قرفة أو بهار مشكل
- ملح حسب الرغبة

### صلصة الثومية (الثوم السوري)
- ½ كوب — مايونيز
- ½ كوب — زبادي
- 2 فص — ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة — خل أبيض
- رشة ملح

### المكونات المرافقة
- خبز صاج أو خبز عربي رقيق
- بطاطا مقلية
- مخلل خيار
- بقدونس مفروم أو ملفوف مبشور

## الخطوات

1. **تتبيل الدجاج** — في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، الزيت، الثوم، الخل، البهارات، والتوابل مع شرائح الدجاج. غطّي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، والأفضل طوال الليل حتى يتشرّب النكهات.
2. **الطهي** — سخّني القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضيفي الدجاج وقلّبيه جيدًا حتى ينضج ويتحمّر قليلًا، ثم اتركيه جانبًا.
3. **تحضير صلصة الثومية** — اخلطي جميع مكونات الثومية حتى تحصلي على صوص ناعم وكريمي. يمكن استخدام خلاط يدوي للحصول على قوام مثالي.
4. **التقديم** — افردي خبز الصاج، أضيفي طبقة من الثومية، ثم الشاورما، فالبطاطا المقلية، والمخلل. يمكنكِ رش القليل من البقدونس أو الملفوف حسب الرغبة. لفي الخبز جيدًا، وحمّصيه قليلًا على الشواية أو في مقلاة ساخنة حتى يُصبح مقرمشًا من الخارج.

## نصائح

- كلما طالت مدة التتبيل، كانت النكهة أعمق.
- للتدخين الطبيعي، أضيفي جمرة فحم مشتعلة في ورقة قصدير داخل الوعاء بعد الطهي، وغطيه لبضع دقائق.
- يُفضل استخدام خبز الصاج الرقيق حتى تحصلي على لفّة شاورما مثل الجاهزة.

## أسئلة شائعة

### إيه الفرق بين الشاورما السوري والتركي؟
السوري بيتتبّل بالزبادي والخل وبهارات الشام وبيتقدّم بالتومية والمخلل. التركي أخف في البهارات وبيتقدّم غالباً بالطحينة أو الزبادي والخضار.

### ينفع من غير سيخ رأسي؟
أيوه. حمّري الشرائح في طاسة تيفال سخنة جداً على دفعات صغيرة — الزحمة بتبخّر اللحمة بدل ما تحمّرها.

### قد إيه أسيبها متتبّلة؟
من 4 لـ 12 ساعة. الزبادي بيطرّي بلطف، وأكتر من 24 ساعة القوام بيبقى طري زيادة.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-السوري/طريقه-عمل-الشاورما-السوري-الاصليه-نكهه-الشام-في-مطبخك
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-13