# طريقة عمل التشريب العراقي باللحم والخبز

> التشريب بيتعمل بطبخ اللحم مع البصل والطماطم والحمّص والبهارات العراقية لحد ما يطرى، ثم صبّ المرق الساخن على خبز تنور مقطّع في صينية، ووضع اللحم والخضار فوقه. الخبز يتشرّب قبل التقديم بدقايق بس.

**المطبخ العراقي · 110 دقيقة · 5 أفراد · 560 سعرة للحصة**

التشريب هو الفتّة بالنسخة العراقية: مرق غني، خبز بيشرب المرق، ولحم فوقه. الفرق إن مرقه أتقل وبيتعمل بالحمّص وأحياناً بالباقلاء.

## المكوّنات

- 800 جرام — لحم ضاني قطع
- 2 حبات — بصل مفروم
- 4 حبات — طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة — معجون طماطم
- 1 كوب — حمّص منقوع
- 1 ملعقة كبيرة — بهارات عراقية (بهار مشكّل + كركم)
- 1 حبة — لومي مثقوب
- 4 أرغفة — خبز تنور أو خبز عربي
- 3 ملعقة كبيرة — زيت أو سمن
- 1 ملعقة صغيرة — ملح وفلفل

## الخطوات

1. **تحمير اللحم** — حمّري اللحم مع البصل في الزيت لحد ما ياخد لون بني على كل الجهات.
2. **المرق** — أضيفي معجون الطماطم والبهارات وقلّبي دقيقة، ثم الطماطم المبشورة والحمّص المنقوع واللومي ولترين مية ساخنة. غطّي على نار هادية ساعة ونص لحد ما اللحم يطرى والحمّص ينضج.
3. **تجهيز الخبز** — قطّعي الخبز قطع كبيرة وحمّصيه شوية في الفرن لحد ما يجفّ — الخبز الناشف بيشرب المرق من غير ما يبقى عجينة.
4. **التشريب** — افرشي الخبز في صينية عميقة، صبّي عليه المرق الساخن بالتدريج لحد ما يشبع من غير ما يغرق. سيبيه 5 دقايق.
5. **التقديم** — رصّي اللحم والحمّص فوق الخبز، وصبّي شوية مرقة زيادة وقت التقديم. يُقدَّم مع مخلّل وبصل.

## نصائح

- الخبز لازم يكون ناشف قبل التشريب — الطازة بيتحوّل لعجينة فوراً.
- اللومي المثقوب هو مصدر الحموضة العراقية المميّزة.
- قدّمي مرقة زيادة في إبريق — الناس بتحب تزوّد.

## أسئلة شائعة

### إيه الفرق بين التشريب والفتّة؟
الفتّة المصرية فيها أرز وصلصة خل وثوم، والتشريب العراقي مفيهوش أرز ومرقه أتقل وفيه حمّص.

### ينفع بالفراخ؟
أيوه — «تشريب دجاج» مشهور جداً والوقت بيقلّ لـ45 دقيقة.

### الخبز بقى عجينة؟
المرق كان كتير أو الخبز كان طري. حمّصي الخبز وصبّي المرق بالتدريج وقدّمي فوراً.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-العراقي/طريقه-عمل-التشريب-العراقي-باللحم-والخبز
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-14