# طريقة عمل الشوكولاتة الساخنة الكريمية

> الشوكولاتة الساخنة الحقيقية بتتعمل من **شوكولاتة مقطّعة مش بودرة كاكاو**، بتدوب في حليب سخن على نار هادية مع رشّة نشا للقوام. والغليان ممنوع — بيفصل الدهن وبيدّي حبيبات في المشروب.

**المطبخ الفرنسي · 11 دقيقة · 2 أفراد · 310 سعرة للحصة**

الفرق بين الشوكولاتة الساخنة من محل كويس والبودرة الجاهزة مش في السكر — في إن الأصلية بتتعمل من شوكولاتة حقيقية بتدوب في الحليب. والنتيجة قوامها أتقل وطعمها أعمق بمراحل.

## المكوّنات

- 100 جم — شوكولاتة داكنة ٧٠٪ مقطّعة
- 2 كوب — حليب كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة — سكر
- 1 ملعقة صغيرة — نشا ذرة
- 1 رشّة — ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة — فانيليا
- 1 رشّة — قرفة
- كريمة مخفوقة للتقديم

## الخطوات

1. **تقطيع الشوكولاتة** — قطّعي الشوكولاتة قطع صغيرة بسكينة — كل ما القطع أصغر كل ما دابت أسرع وأنعم من غير ما تحتاجي حرارة عالية.
2. **إذابة النشا** — ذوّبي النشا في **ملعقتين حليب بارد** لحد ما يبقى أملس تمامًا. النشا الناشف لو نزل على الحليب السخن بيعمل كتل مستحيلة تتفكّ.
3. **تسخين الحليب** — سخّني باقي الحليب مع السكر والملح على نار متوسطة هادية لحد ما يبدأ يبخّر **من غير غليان** — الغليان بيعمل قشرة وبيغيّر الطعم.
4. **إضافة الشوكولاتة** — ارفعي الحلة عن النار وضيفي الشوكولاتة المقطّعة، وسيبيها دقيقة من غير تقليب، وبعدين اخفقي لحد ما تدوب تمامًا وتتجانس.
5. **التكثيف** — رجّعي الحلة على نار هادية وصبّي النشا المذوّب مع خفق مستمر، واستني دقيقتين لحد ما يتقل ويغطّي ظهر الملعقة.
6. **التشطيب** — ارفعي عن النار وضيفي الفانيليا والقرفة، وصبّي في الأكواب. قدّميها بكريمة مخفوقة أو رشّة كاكاو.

## نصائح

- شوكولاتة حقيقية مش بودرة كاكاو — البودرة بتدّي مشروب رفيّع وطعمه سطحي، والشوكولاتة فيها زبدة كاكاو بتدّي القوام.
- ممنوع الغليان بعد ما الشوكولاتة تنزل — بيفصل الدهن وبيسيب حبيبات دهنية على السطح.
- رشّة الملح مش بتبان بس بتعمّق طعم الشوكولاتة بشكل ملحوظ.
- للنسخة الأغنى: بدّلي ربع الحليب بكريمة خفق. وللنسخة الخفيفة: حليب قليل الدسم وشوكولاتة أقل.

## أسئلة شائعة

### ليه فيه حبيبات في المشروب؟
الخليط غلي بعد إضافة الشوكولاتة، فالدهن انفصل. نار هادية جدًا بعد نزول الشوكولاتة، وخفق مستمر — ولو حصل، الخلاط اليدوي بيرجّعه متجانس.

### ينفع ببودرة الكاكاو؟
ينفع بس النتيجة مختلفة — أرفع في القوام وأقل عمقًا. لو ده المتاح، استخدمي ٣ ملاعق كاكاو مع ملعقة زبدة عشان تعوّضي زبدة الكاكاو الناقصة.

### ينفع أحضّرها من بدري؟
أيوه، بتقعد يومين في التلاجة وبتتقل. سخّنيها على نار هادية مع خفق وضيفي شوية حليب لو تقلت أوي.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الفرنسي/طريقه-عمل-الشوكولاته-الساخنه-الكريميه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24