# طريقة عمل شوربة الجزر بالزنجبيل الكريمية

> شوربة الجزر بتطلع حلوة زيادة ومسطّحة لو الجزر **اتسلق على طول**. الصح إنه **يتحمّر في الفرن أو المقلاة الأول** عشان سكرياته تتكرمل وتتعقّد — والزنجبيل والليمون بيوازنوا الحلاوة.

**المطبخ الفرنسي · 60 دقيقة · 5 أفراد · 150 سعرة للحصة**

شوربة الجزر من أرخص الشوربات وأغناها بفيتامين أ، وقوامها بيبقى كريمي تمامًا من غير أي كريمة. والسرّ في خطوة قبل السلق.

## المكوّنات

- 1 كيلو — جزر
- 1 حبة — بصلة
- 1 حبة — بطاطس متوسطة
- 4 فص — ثوم
- 1 قطعة — زنجبيل طازة
- 4 كوب — شوربة خضار
- 3 ملعقة كبيرة — زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة — كمون
- 0.5 ملعقة صغيرة — قرفة
- 1 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 0.25 كوب — لبن جوز هند

## الخطوات

1. **تحمير الجزر في الفرن** — قطّعي الجزر والبصل والبطاطس، وقلّبيهم بزيت الزيتون والملح، واشويهم على **٢٠٠ درجة ٣٠ دقيقة** لحد ما يتحمّروا على الأطراف.
2. **إضافة الثوم متأخر** — ضيفي فصوص الثوم بقشرها آخر **١٠ دقايق** من الشوي. الثوم من البداية بيحترق ويمرّ، وبقشره بيتحمّر من غير ما يجفّ.
3. **تحميص البهارات** — في حلة، سخّني ملعقة زيت وحمّصي الكمون والقرفة والزنجبيل المبشور **٤٥ ثانية** لحد ما تطلع ريحتهم.
4. **السلق القصير** — ضيفي الخضار المشوي وشوربة الخضار واغلي على نار هادية **١٥ دقيقة** بس. الخضار مشوي بالفعل فمش محتاج سلق طويل.
5. **الهرس وهي سخنة** — اهرسي بالخلاط الغاطس **وهي سخنة** لحد ما تبقى ملسا تمامًا. الهرس السخن بيستحلب زيت الزيتون مع السائل فبيدّي كريمية طبيعية.
6. **التوازن** — ضيفي عصير الليمون ولبن جوز الهند لو حابة، وذوقي. الحموضة ضرورية هنا — الجزر حلو والشوربة من غير حمض بتبقى سكرية ومملّة.

## نصائح

- اشوي الجزر قبل السلق — ده بيكرمل سكرياته ويعمّق الطعم.
- بطاطس واحدة بتغني عن الكريمة تمامًا.
- الحموضة إلزامية — الجزر حلو والشوربة من غير ليمون بتبقى سكرية.
- الثوم بقشره وفي آخر ١٠ دقايق شوي عشان ما يحترقش.

## أسئلة شائعة

### ليه أشوي الجزر قبل السلق؟
الشوي بيكرمل سكريات الجزر الطبيعية وبيحوّلها لمركّبات نكهة أعقد، وبيبخّر جزء من ميته فبيركّز الطعم. الجزر المسلوق مباشرة بيدّي شوربة حلوة ومسطّحة.

### إزاي تبقى كريمية من غير كريمة؟
بطاطس واحدة مسلوقة معاها، والهرس وهي سخنة. الهرس السخن بيستحلب زيت الزيتون مع السائل، والنشا في البطاطس بيدّي الكثافة — والنتيجة كريمية كاملة.

### ينفع بجزر مجمّد؟
ينفع بس الشوي مش هيشتغل كويس لأنه مليان مية. سيحيه واعصريه، وحمّريه في مقلاة واسعة على نار عالية بدل الفرن — النتيجة أقل بس مقبولة.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الفرنسي/طريقه-عمل-شوربه-الجزر-بالزنجبيل-الكريميه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24