# طريقة عمل صوص التارتار للسمك المقلي

> التارتار مايونيز بيتضاف عليه خيار مخلل وبصل وكبر وشبت وعصير ليمون. الحموضة والقرمشة هما اللي بيوازنوا دهن السمك المقلي — وده كل الغرض من الصوص.

**المطبخ الفرنسي · 7 دقيقة · 8 أفراد · 110 سعرة للحصة**

أي سمك مقلي محتاج حاجة حامضة جنبه، وعشان كده الليمون بيتقدّم معاه دايماً. التارتار بياخد الفكرة دي خطوة أبعد: حموضة وقرمشة ودسم في ملعقة واحدة.

## المكوّنات


### الأساس
- 1 كوب — مايونيز
- 3 ملاعق كبيرة — خيار مخلل مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة — كبر (كابرز) مفروم
- 2 ملاعق كبيرة — بصل أبيض مفروم ناعم جداً

### الأعشاب
- 2 ملاعق كبيرة — شبت طازة مفروم
- 1 ملعقة كبيرة — بقدونس مفروم

### التتبيل
- 1 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة — خردل ديجون
- ¼ ملعقة صغيرة — ملح وفلفل أسود

## الخطوات

1. **الفرم** — افرمي المخلل والكبر والبصل ناعم جداً واعصريهم من الماية الزيادة — الرطوبة بتخلّي الصوص سايح.
2. **الخلط** — قلّبي المايونيز مع الخردل وعصير الليمون الأول، وبعدين ضيفي المفروم والأعشاب.
3. **الراحة** — غطّيه وحطّيه في التلاجة نص ساعة على الأقل. طعم الصوص قبل وبعد الراحة مختلف تماماً.

## نصائح

- لو مفيش كبر، زوّدي المخلل — بس الكبر بيدّي ملوحة ونكهة زهرية مميّزة.
- البصل لازم يكون مفروم ناعم جداً أو مبشور، عشان ما يطغاش.
- يقعد 5 أيام في التلاجة، والطعم بيبقى أعمق في اليوم التاني.
- بالمايونيز البيتي بيطلع أحلى بمراحل من الجاهز.

## أسئلة شائعة

### إيه الفرق بينه وبين الثاوزند آيلاند؟
التارتار مالح وعشبي بالكبر والشبت من غير كاتشب. الثاوزند آيلاند وردي وحلو شوية بالكاتشب.

### يتقدّم مع إيه؟
السمك المقلي، الفيش أند تشيبس، الجمبري المقرمش، وكروكيت البطاطس.

### ينفع من غير مايونيز؟
ينفع بزبادي يوناني تقيل — أخف بكتير، بس الطعم بيبقى أحمض والقوام أقل غنى.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الفرنسي/طريقه-عمل-صوص-التارتار-للسمك-المقلي
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24