# طريقة عمل التوكبوكي الكوري بكيك الأرز

> كيك الأرز بيلزق ويبقى قاسي لو نزل الصوص وهو ناشف. لازم **ينقع في ماية فاترة ٢٠ دقيقة** الأول لو مجمّد أو مخزّن، وبعدين ينزل الصوص وهو بيغلي. والصوص بيتقل لوحده من نشا الأرز — من غير ما تضيفي نشا.

**المطبخ الكوري · 37 دقيقة · 4 أفراد · 390 سعرة للحصة**

التوكبوكي أشهر أكلة شارع في كوريا، وبتتباع في عربات على كل ناصية. أسطوانات كيك أرز مطاطية في صوص أحمر حار حلو. رخيصة وسريعة وبتتعمل في ٢٠ دقيقة.

## المكوّنات


### الأساس
- 500 جرام — كيك أرز كوري (توك)
- 3 أكواب — ماية أو مرقة
- 1 حبة — بصلة شرائح
- 3 أعواد — بصل أخضر مقطّع
- 2 قطع — كيك سمك كوري (أوموك) — اختياري
- 2 حبات — بيض مسلوق

### الصوص
- 3 ملاعق كبيرة — جوجوتشانج
- 1 ملعقة كبيرة — جوجوجارو (شطة كورية) — اختياري
- 2 ملاعق كبيرة — سكر أو عسل
- 2 ملاعق كبيرة — صويا صوص
- 4 فصوص — ثوم مهروس

### التقديم
- 1 ملعقة كبيرة — سمسم محمّص
- 1 ملعقة صغيرة — زيت سمسم

## الخطوات

1. **نقع كيك الأرز** — لو الكيك مجمّد أو مخزّن، انقعيه في ماية فاترة **20 دقيقة** لحد ما يلين. لو طازة، افصلي الأسطوانات عن بعض بس.
2. **المرقة** — هاتي الماية أو المرقة للغليان في طاسة واسعة مع البصل.
3. **الصوص** — اخلطي الجوجوتشانج والشطة والسكر والصويا والثوم، وذوّبيهم في المرقة المغلية.
4. **الطبخ** — أضيفي كيك الأرز المصفّى وقلّبي كل شوية لمدة 10 دقايق. الصوص هيتقل لوحده من نشا الأرز اللي بينزل فيه.
5. **الإضافات** — أضيفي كيك السمك والبيض المسلوق والبصل الأخضر في آخر 3 دقايق.
6. **التقديم** — أطفي النار وضيفي زيت السمسم، ورشّي السمسم. يتاكل سخن — بيتقل بسرعة لما يبرد.

## نصائح

- انقعي الكيك المجمّد قبل الطبخ، وإلا بيفضل قاسي من جوّه.
- متضيفيش نشا للصوص — نشا الأرز نفسه هو اللي بيتقّله.
- قلّبي كل شوية عشان الكيك ما يلزقش في القاع.
- يتاكل فورًا. بعد ما يبرد الصوص بيتقل جدًا والكيك بيقسى.

## أسئلة شائعة

### منين أجيب كيك الأرز؟
محلات المنتجات الآسيوية، بيتباع طازة أو مجمّد. المجمّد بيقعد شهور وبينفع بعد نقع ٢٠ دقيقة.

### الطبق حار قوي؟
النسخة الشعبية حارة فعلًا. قلّلي الجوجوتشانج لملعقتين وشيلي الشطة الكورية، وزوّدي السكر — دي النسخة المناسبة للأطفال.

### ينفع من غير جوجوتشانج؟
الطبق كله مبني عليه. بديل تقريبي: معجون فلفل حار + ملعقة عسل + ملعقة صويا، بس الطعم المخمّر العميق مش هيبقى موجود.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الكوري/طريقه-عمل-التوكبوكي-الكوري-بكيك-الارز
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-21