# طريقة عمل الجابتشيه الكوري نودلز البطاطا الحلوة

> النودلز الزجاجية بتتعجّن لو اتسلقت زيادة أو اتسابت من غير زيت. اسلقيها **٦ دقايق بالظبط**، اشطفيها بماية باردة **فورًا** لوقف الطبخ، وقلّبيها في زيت سمسم على طول — كده بتفضل مفصولة ومرنة.

**المطبخ الكوري · 55 دقيقة · 5 أفراد · 420 سعرة للحصة**

الجابتشيه من أشهر أطباق المناسبات الكورية، وبيتقدّم في الأعياد وأعياد الميلاد. نودلز شفافة من نشا البطاطا الحلوة مع خضار ملوّن ولحمة. بيتاكل سخن أو بحرارة الغرفة، فهو ممتاز للعزومات.

## المكوّنات


### النودلز
- 300 جرام — دانغميون (نودلز نشا البطاطا الحلوة)
- 2 ملاعق كبيرة — زيت سمسم

### الخضار
- 1 حبة — جزر شرائح رفيعة
- 1 حبة — بصلة شرائح
- 1 حبة — فلفل ألوان
- 150 جرام — سبانخ
- 150 جرام — فطر شرائح

### اللحمة
- 250 جرام — لحم بقري شرائح رفيعة (اختياري)

### الصوص
- 5 ملاعق كبيرة — صويا صوص
- 3 ملاعق كبيرة — سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة — زيت سمسم
- 4 فصوص — ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة — فلفل أسود

### التقديم
- 2 ملاعق كبيرة — سمسم محمّص

## الخطوات

1. **الصوص** — اخلطي كل مكوّنات الصوص لحد ما السكر يدوب.
2. **اللحمة** — تبّلي شرائح اللحمة بملعقتين من الصوص وسيبيها 15 دقيقة، وبعدين حمّريها في طاسة سخنة 3 دقايق.
3. **الخضار — كل نوع لوحده** — شوّحي كل نوع خضار **منفصل** في شوية زيت مع رشّة ملح: البصل دقيقتين، الجزر دقيقتين، الفلفل دقيقة، الفطر 3 دقايق. اسلقي السبانخ دقيقة واعصريها.
4. **النودلز** — اسلقي النودلز في ماية مغلية **6 دقايق بالظبط**، وصفّيها واشطفيها بماية باردة فورًا.
5. **الزيت فورًا** — قلّبي النودلز في ملعقتين زيت سمسم **وهي لسه مبلولة** — ده بيمنعها تلزق في بعض.
6. **الجمع** — في وعاء كبير، اخلطي النودلز مع باقي الصوص، وبعدين ضيفي كل الخضار واللحمة وقلّبي **بإيدك برفق** عشان التوزيع يبقى متساوي.
7. **التقديم** — رشّي السمسم. يتقدّم سخن أو بحرارة الغرفة — الاتنين صح.

## نصائح

- ٦ دقايق سلق بالظبط ثم شطف بارد فوري — أي زيادة والنودلز بتتعجّن.
- زيت السمسم فورًا بعد الشطف، والنودلز لسه مبلولة.
- شوّحي كل خضار لوحده — الخلط من البداية بيدّي طعم واحد ولون باهت.
- قلّبي بإيدك مش بملعقة — الملعقة بتقطّع النودلز.

## أسئلة شائعة

### ليه النودلز اتعجّنت؟
سلق زيادة، أو مافيش شطف بماية باردة، أو الزيت اتأخّر. التلاتة لازم يحصلوا: ٦ دقايق، شطف فوري، وزيت على طول.

### ينفع نباتي؟
أيوه — شيلي اللحمة وزوّدي الفطر. الجابتشيه أصلاً بيتعمل نباتي كتير في المعابد الكورية.

### ينفع أعمله من بدري؟
أيوه — بيتاكل بحرارة الغرفة وبيقعد يومين في التلاجة. سخّنيه في طاسة بشوية ماية أو كليه بارد.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الكوري/طريقه-عمل-الجابتشيه-الكوري-نودلز-البطاطا-الحلوه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24