# طريقة عمل التبولة اللبنانية الأصلية

> التبولة اللبنانية الأصلية أساسها البقدونس المفروم ناعم (٣ حزم) مع كمية صغيرة من البرغل الناعم المنقوع، وطماطم وبصل أخضر ونعناع، وتتبيلة زيت زيتون وعصير ليمون. الملح والليمون يُضافان قبل التقديم مباشرة عشان البقدونس ما يذبلش.

**المطبخ اللبناني · 45 دقيقة · 4 أفراد · 180 سعرة للحصة**

الفرق بين التبولة اللبنانية والتبولة اللي بتتعمل في بيوت كتير هو النسبة: في لبنان البقدونس هو الطبق والبرغل مجرد لمسة، مش العكس.

## المكوّنات

- 3 ربطة — بقدونس مفروم ناعم جداً
- ¼ كوب — برغل ناعم
- 3 حبات — طماطم مقطّعة مكعبات صغيرة
- 4 أعواد — بصل أخضر
- ½ كوب — نعناع طازج
- ⅓ كوب — زيت زيتون بكر
- 2 حبات — عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- ¼ ملعقة صغيرة — فلفل أسود + بهار حلو

## الخطوات

1. **نقع البرغل** — انقعي البرغل الناعم في عصير الطماطم أو مية دافية 20 دقيقة لحد ما ينتفخ، وصفّيه بالضغط.
2. **تقطيع الخضرة** — افرمي البقدونس ناعم جداً بسكينة حادّة (مش مفرمة كهربائية — بتهرسه وتطلّع مياهه)، وكذلك النعناع والبصل الأخضر.
3. **الخلط** — اخلطي البقدونس والنعناع والبصل والطماطم والبرغل المصفّى في سلطانية واسعة.
4. **التتبيل** — قبل التقديم مباشرة، أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والبهارات وقلّبي بلطف. تُقدَّم مع ورق خس.

## نصائح

- افرمي البقدونس بسكينة مش بمفرمة — المفرمة بتخرّبه.
- الملح آخر خطوة؛ لو اتحط بدري هيطلّع مية الطماطم والبقدونس.
- برّدي السلطانية قبل الخلط في الصيف عشان تفضل منعشة.

## أسئلة شائعة

### التبولة بتطلع مايلة، ليه؟
لأن الملح اتحط بدري أو الطماطم كانت مايّة. صفّي بذور الطماطم وحطّي الملح لحظة التقديم.

### ينفع من غير برغل؟
أيوه، وبتبقى خالية من الجلوتين. زوّدي شوية خيار مقطّع ناعم بدله.

### تقعد قد إيه؟
أحسن في نفس اليوم. لو محضّرة من بدري، سيبي التتبيلة على جنب وضيفيها قبل التقديم.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-اللبناني/طريقه-عمل-التبوله-اللبنانيه-الاصليه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-25