# طريقة عمل الفتوش اللبناني بالخبز المحمّص والسمّاق

> الفتوش سلطة خضار مقطّعة خشن (خيار وطماطم وفجل وخس وبقدونس ونعناع) مع خبز عربي محمّص، وتتبيلة زيت زيتون وعصير ليمون ودبس رمان وسمّاق وثوم. الخبز يتضاف لحظة التقديم بس عشان يفضل مقرمش.

**المطبخ اللبناني · 28 دقيقة · 4 أفراد · 210 سعرة للحصة**

الفتوش والتبولة الاتنين سلطات شامية، بس الفتوش أسهل بكتير: تقطيع خشن، تتبيلة حامضة، وخبز محمّص بيدّي القرمشة. الغلطة الوحيدة اللي بتقع فيها الناس إنهم بيحطّوا الخبز بدري فيطرى.

## المكوّنات


### السلطة
- 2 رغيف — خبز عربي مقطّع مربعات
- 3 حبات — طماطم مقطّعة مكعبات كبيرة
- 2 حبات — خيار مقطّع
- 6 حبات — فجل شرائح
- 1 رأس — خس رومي مقطّع خشن
- 4 أعواد — بصل أخضر
- 1 كوب — بقدونس ونعناع مفروم

### التتبيلة
- ⅓ كوب — زيت زيتون
- 2 حبات — عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة — دبس رمان
- 1 ملعقة كبيرة — سمّاق
- 1 فص — ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة — ملح

## الخطوات

1. **تحميص الخبز** — قطّعي الخبز مربعات، ادهنيه بملعقة زيت زيتون، واخبزيه على 200 درجة 8 دقايق لحد ما يبقى ذهبي ومقرمش. أو اقليه في زيت غزير لو عايزاه غني أكتر.
2. **تقطيع الخضار** — قطّعي كل الخضار مكعبات كبيرة نسبياً — الفتوش مش بيتقطّع ناعم زي التبولة. افرمي البقدونس والنعناع خشن.
3. **التتبيلة** — اخفقي زيت الزيتون مع عصير الليمون ودبس الرمان والسمّاق والثوم المهروس والملح لحد ما تتجانس.
4. **الخلط والتقديم** — قبل التقديم مباشرة: قلّبي الخضار مع التتبيلة، ثم أضيفي الخبز المحمّص وقلّبي مرة واحدة بس. قدّميها فوراً.

## نصائح

- الخبز يتضاف في آخر لحظة — لو استنّى في التتبيلة هيطرى ويروح كل معنى الفتوش.
- السمّاق هو اللي بيدّي الحموضة المميّزة؛ من غيره الطعم بيبقى سلطة عادية.
- شيلي بذور الطماطم لو عايزة السلطة تفضل ناشفة.

## أسئلة شائعة

### إيه الفرق بين الفتوش والتبولة؟
التبولة أساسها البقدونس المفروم ناعم مع برغل، والفتوش خضار مقطّع خشن مع خبز محمّص. الاتنين شاميين بس مختلفين تماماً.

### ينفع أعمله من غير دبس رمان؟
أيوه، زوّدي عصير الليمون شوية. بس دبس الرمان هو اللي بيدّي الحلاوة الحامضة اللي بتميّز الفتوش اللبناني.

### يقعد قد إيه؟
يتقدّم فوراً. لو عايزة تحضّري من بدري، جهّزي الخضار والتتبيلة والخبز كل واحد لوحده واخلطيهم وقت التقديم.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-اللبناني/طريقه-عمل-الفتوش-اللبناني-بالخبز-المحمص-والسماق
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-22