# طريقة عمل سلطة البرغل بالخضار والليمون

> البرغل الناعم **بينقع مش بيتسلق** — مية مغلية بنسبة كوب لكوب وربع، وتغطية ربع ساعة. السلق بيحوّله لعجينة. والتتبيلة بتتحط على البرغل الأول عشان يشربها، والخضار بيتضاف في الآخر عشان ما ينزّلش مية.

**المطبخ اللبناني · 25 دقيقة · 4 أفراد · 230 سعرة للحصة**

سلطة البرغل أسهل سلطة مشبعة، وأكتر غلطة فيها إن الناس بتسلق البرغل زي الأرز. البرغل الناعم مسلوق أصلاً في التصنيع — هو محتاج نقع بس.

## المكوّنات

- 1 كوب — برغل ناعم
- 1.25 كوب — مياه مغلية
- 2 حبة — طماطم مقطّعة مكعّبات
- 1 حبة — خيار مقطّع
- 1 حزمة — بقدونس مفروم
- 4 عود — بصل أخضر مقطّع
- 4 ملعقة كبيرة — زيت زيتون
- 3 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 1 ملعقة صغيرة — سمّاق

## الخطوات

1. **نقع البرغل** — حطّي البرغل في بولة وصبّي عليه المية المغلية، وغطّيه فورًا واتركيه **١٥ دقيقة**. الغطاء بيحبس البخار وهو اللي بيكمّل الترطيب.
2. **التفكيك** — افردي البرغل بشوكة لحد ما الحبّات تنفصل، وسيبيه يبرد لدرجة حرارة الغرفة. الشوكة بتفصل والملعقة بتضغط وبتعجّن.
3. **التتبيل** — اخلطي الزيت والليمون والملح والسمّاق، وصبّيهم على البرغل وقلّبي كويس. البرغل بيشرب التتبيلة في المرحلة دي، ولو حطّيتيها في الآخر هتفضل في القاع.
4. **تقطيع الخضار** — قطّعي الطماطم والخيار مكعّبات صغيرة وافرمي البقدونس والبصل الأخضر ناعم. والتقطيع بسكينة حادة عشان الخضار ما ينهرسش وينزّل مية.
5. **الخلط والتقديم** — ضيفي الخضار والأعشاب للبرغل المتبّل وقلّبي برفق قبل التقديم مباشرة. الخلط المبكّر بيخلّي الطماطم تنزّل مايتها والسلطة تبقى مبلولة.

## نصائح

- البرغل الناعم بينقع بس — السلق بيحوّله لعجينة لأنه مسلوق في التصنيع أصلاً.
- التتبيلة على البرغل قبل الخضار — كده البرغل بيشربها بدل ما تفضل في القاع.
- الخضار في آخر لحظة — الخلط المبكّر بينزّل مية الطماطم وبيبلّل السلطة.
- بتقعد يومين في التلاجة، وأحلى في اليوم التاني لو الخضار اتحط وقت التقديم.

## أسئلة شائعة

### البرغل بيتسلق ولا بينقع؟
الناعم بينقع بس — مية مغلية ونسبة كوب لكوب وربع وتغطية ١٥ دقيقة. البرغل الخشن هو اللي بيتسلق، وبيستخدم للبيلاف مش للسلطات.

### إيه الفرق بينها وبين التبولة؟
التبولة أساسها بقدونس والبرغل فيها كمية صغيرة جدًا. وسلطة البرغل العكس — البرغل هو الأساس والخضار إضافة. الاتنين مختلفين في النسبة تمامًا.

### ليه السلطة بتبقى مبلولة؟
الخضار اتحط بدري. الطماطم والخيار بينزّلوا مية مع الوقت — ضيفيهم قبل التقديم مباشرة، وخزّني البرغل المتبّل لوحده.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-اللبناني/طريقه-عمل-سلطه-البرغل-بالخضار-والليمون
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24