# طريقة عمل شوربة الكوسة بالنعناع الخفيفة

> شوربة الكوسة بتطلع كريمية **من غير كريمة خالص** لو سبتي **قشر الكوسة** وهرستيها وهي سخنة. القشر فيه بكتين بيدّي القوام، والهرس السخن بيستحلب الدهن مع السائل فبيبقى ملمسها دسم.

**المطبخ اللبناني · 37 دقيقة · 5 أفراد · 110 سعرة للحصة**

شوربة الكوسة من أخف الشوربات وأقلها سعرات، وممكن تبقى كريمية تمامًا من غير أي كريمة أو دقيق. والسرّ في حاجتين معظم الناس بترميهم.

## المكوّنات

- 7 حبة — كوسة متوسطة
- 1 حبة — بصلة مفرومة
- 3 فص — ثوم
- 1 حبة — بطاطس صغيرة
- 4 كوب — شوربة خضار
- 2 ملعقة كبيرة — زيت زيتون
- 1 حزمة — نعناع طازة
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة — فلفل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة — عصير ليمون

## الخطوات

1. **التقطيع بالقشر** — اغسلي الكوسة كويس وقطّعيها حلقات **من غير تقشير**. القشر فيه بكتين بيدّي الشوربة قوام كريمي طبيعي من غير كريمة، وبيدّيها لون أخضر فاتح.
2. **تحمير البصل** — حمّري البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة لحد ما يشفّ ويحلى، وبعدها الثوم نص دقيقة بس. الثوم بيحترق بسرعة وبيمرّ.
3. **البطاطس والكوسة** — ضيفي البطاطس المقطّعة والكوسة وقلّبي **٥ دقايق على نار عالية**. التحمير الخفيف ده بيركّز النكهة قبل ما السائل ينزل.
4. **السلق** — صبّي شوربة الخضار والملح والفلفل واغلي على نار هادية **١٥ دقيقة** لحد ما الكوسة تطرى تمامًا وتنهرس بالشوكة.
5. **الهرس وهي سخنة** — اهرسي بالخلاط الغاطس **وهي سخنة** لحد ما تبقى ملسا تمامًا. الهرس السخن بيستحلب زيت الزيتون مع السائل فبيدّي إحساس دسم.
6. **النعناع بعد النار** — ارفعي عن النار وضيفي النعناع المفروم وعصير الليمون. النعناع لو غلي بيسوَدّ وبيفقد نكهته العطرية تمامًا.

## نصائح

- سيبي القشر — هو مصدر القوام الكريمي واللون في الوصفة دي.
- بطاطس صغيرة واحدة بتغني عن الكريمة وبتدّي كثافة من غير سعرات كتير.
- النعناع بعد النار دايمًا — الغليان بيسوّده وبيروّح ريحته.
- عصير الليمون في الآخر بيرفع كل النكهات — الشوربة من غيره بتبقى مسطّحة.

## أسئلة شائعة

### ينفع من غير كريمة؟
أيوه، ودي أحسن نسخة. سيبي قشر الكوسة وضيفي بطاطس صغيرة واهرسي وهي سخنة — الثلاثة مع بعض بيدّوا قوام كريمي كامل من غير أي كريمة.

### ليه لونها بيبقى غامق؟
إما قشّرتي الكوسة، أو غليتي النعناع معاها. القشر بيدّي الأخضر الفاتح، والنعناع لازم ينزل بعد رفع الشوربة من على النار.

### كام سعرة في الطبق؟
حوالي ١١٠ سعرة للطبق، وده يخلّيها من أخفّ الشوربات المشبعة. لو عايزة أقل، نقّصي زيت الزيتون لملعقة واحدة وهتبقى حوالي ٨٥ سعرة.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-اللبناني/طريقه-عمل-شوربه-الكوسه-بالنعناع-الخفيفه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-25