# طريقة عمل الأرز باللبن المصري بالقشطة

> الأرز باللبن بيتكتّل أو بيلزق لسببين: **الأرز نزل اللبن وهو ني** فبيحتاج وقت طويل واللبن بيلزق في القاع، و**التقليب قليل**. الحل: اسلقي الأرز في مية الأول لنص استواء، وبعدين اللبن مع تقليب شبه مستمر.

**المطبخ المصري · 45 دقيقة · 6 أفراد · 260 سعرة للحصة**

أشهر حلو بيتي مصري ومن أرخصهم. والفرق بين نسخة كريمية ونسخة مطاطية بيتحدّد في أول خطوة — قبل ما اللبن ينزل أصلاً.

## المكوّنات

- 0.5 كوب — أرز مصري قصير الحبة
- 1 كوب — مياه
- 4 كوب — لبن كامل الدسم
- 0.75 كوب — سكر
- 2 ملعقة كبيرة — نشا
- 1 ملعقة صغيرة — فانيليا
- 1 رشّة — ملح
- 0.5 كوب — قشطة
- فستق أو قرفة للتزيين

## الخطوات

1. **سلق الأرز في مية** — اغسلي الأرز واسلقيه في كوب مية على نار هادية لحد ما يشرب المية ويبقى **نص مستوي**، حوالي ١٠ دقايق. السلق في المية الأول بيمنع اللبن يلزق ويحترق.
2. **إضافة اللبن** — ضيفي اللبن ورشّة الملح وقلّبي، وسيبيه على نار هادية **٢٠ دقيقة** مع تقليب كل دقيقتين. القاع بيلزق بسرعة فالتقليب مش رفاهية.
3. **السكر** — ضيفي السكر بعد ما الأرز يستوي تمامًا وقلّبي لحد ما يدوب. السكر المبكّر بيبطّئ استواء الأرز ويخلّيه أقسى.
4. **النشا** — ذوّبي النشا في نص كوب لبن **بارد** لحد ما يبقى أملس، وصبّيه على الخليط مع تقليب مستمر، وسيبيه **٥ دقايق** لحد ما يتقل.
5. **التوزيع والتبريد** — ارفعي عن النار وضيفي الفانيليا، ووزّعيه في الأوعية وهو سخن. سيبيه يبرد وبعدين **٣ ساعات في التلاجة**، وزيّني بالقشطة والفستق قبل التقديم.

## نصائح

- سلق الأرز في مية الأول هو اللي بيمنع اللبن يلزق ويحترق في القاع.
- السكر بعد استواء الأرز مش قبله — المبكّر بيقسّي الحبّة ويطوّل الطبخ.
- النشا يتذوّب في لبن بارد دايمًا — الناشف على السخن بيعمل كتل مستحيلة.
- بيتقل لما يبرد، فارفعيه وهو أرقّ شوية من القوام اللي عايزاه.

## أسئلة شائعة

### ليه الأرز باللبن بيلزق في القاع؟
الأرز نزل اللبن وهو ني فاحتاج وقت طويل، أو التقليب كان قليل. اسلقيه في مية لنص استواء الأول، وقلّبي كل دقيقتين بعد ما اللبن ينزل.

### ليه طلع مطاطي مش كريمي؟
استخدمتي أرز طويل الحبة (بسمتي). الأرز المصري القصير نشاه أعلى وبينهار وبيدّي الكريمية — والبسمتي بيفضل حبّاته منفصلة وقاسية.

### ينفع من غير نشا؟
ينفع لو طوّلتي الطبخ لحد ما اللبن يقلّ ويتقل لوحده — بس ده بياخد وقت أطول وخطر اللزق أعلى. النشا أسرع وأضمن.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-الارز-باللبن-المصري-بالقشطه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24