# طريقة عمل البامية باللحمة بالطريقة المصرية

> البامية بتتعمل بتحمير البامية في زيت أو خبزها قبل إضافتها للصلصة — وده اللي بيمنع اللزوجة. تُطبخ اللحمة أولاً لحد ما تطرى، ثم تُضاف الصلصة والبامية وتُترك 20 دقيقة على نار هادية من غير تقليب كتير.

**المطبخ المصري · 90 دقيقة · 5 أفراد · 330 سعرة للحصة**

أغلب الناس بتكره البامية بسبب اللزوجة، وهي مشكلة ليها حل واحد بسيط: البامية ما تتقلّبش كتير وتتحمّر قبل ما تنزل الصلصة.

## المكوّنات

- 500 جرام — بامية صغيرة (طازة أو مجمّدة)
- 600 جرام — لحمة مقطّعة مكعبات
- 1 حبة — بصلة مفرومة
- 4 حبات — طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة — معجون طماطم
- 6 فصوص — ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة — كزبرة ناشفة
- 3 ملعقة كبيرة — سمن
- 1 ملعقة صغيرة — ملح وفلفل وبهارات

## الخطوات

1. **طهي اللحمة** — حمّري اللحمة مع البصل لحد ما تاخد لون، أضيفي مية ساخنة تغطّيها وبهارات واتركيها على نار هادية لحد ما تطرى.
2. **تحمير البامية** — حمّري البامية في ملعقتين سمن أو في الفرن على 200 درجة لحد ما تاخد لون خفيف — دي الخطوة اللي بتمنع اللزوجة.
3. **الصلصة** — في نفس الحلة حمّري الثوم المهروس مع الكزبرة الناشفة، أضيفي معجون الطماطم ثم الطماطم المبشورة وسيبيها تتقل 5 دقايق.
4. **الجمع** — أضيفي البامية واللحمة ومرقتها للصلصة، ظبّطي الملح، وغطّي على نار هادية 20 دقيقة من غير تقليب كتير.

## نصائح

- ما تقطّعيش رأس البامية للداخل — ده بيفتح الجيوب اللي بتطلّع اللزوجة.
- البامية المجمّدة ما تتسابش تسيح قبل التحمير.
- معلقة خل صغيرة في آخر الطهي بتقلّل أي لزوجة متبقّية.

## أسئلة شائعة

### إزاي أمنع اللزوجة نهائياً؟
حمّري البامية قبل الصلصة، ما تقلّبيش كتير، وضيفي رشة خل أو عصير ليمون في آخر الطهي.

### ينفع من غير لحمة؟
أيوه، البامية بالصلصة لوحدها طبق نباتي كامل — زوّدي ثوم وقدّميها مع الأرز.

### بامية طازة ولا مجمّدة أحسن؟
الطازة الصغيرة أحسن في القوام، بس المجمّدة نتيجتها ممتازة لو اتحمّرت وهي مجمّدة.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-الباميه-باللحمه-بالطريقه-المصريه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24