# طريقة عمل البسبوسة بالقشطة في البيت زي المحلات خطوة بخطوة

> البسبوسة بالقشطة بتتعمل طبقتين سميد وبينهم القشطة في النص من غير ما تلمس الأطراف عشان ما تسربش وهي بتتخبز. السميد بيتشرب السمنة الأول قبل ما الزبادي ينزل. فرن ١٨٠ درجة ٢٥-٣٠ دقيقة، وشربات مغلي ٧-١٠ دقايق بعصرة ليمون، وراحة ١٥ دقيقة قبل التقطيع. ١٦ قطعة، القطعة ٣١٠ سعرة.

**المطبخ المصري · 63 دقيقة · 16 أفراد · 310 سعرة للحصة**

لو نفسك في حلوى شرقية لذيذة، طرية، ومليانة طعم وقوام ناعم، يبقى البسبوسة بالقشطة هي الحل! في المقال ده هنتعلم كيفية عمل البسبوسة بالقشطة زي المحلات، بمكونات بسيطة وخطوات سهلة جدًا.

## المكوّنات

- 2 كوب — سميد ناعم
- ¾ كوب — سكر
- 1 كوب — زبادي
- ½ كوب — سمنة ذائبة
- ½ ملعقة صغيرة — بيكنج بودر
- رشة فانيليا
- 2 كوب — حليب
- 2 ملعقة كبيرة — نشا
- 2 ملعقة كبيرة — دقيق
- 1 ملعقة كبيرة — سكر
- 1 ملعقة كبيرة — قشطة أو وش اللبن
- 1 كوب — سكر
- ½ كوب — ماء
- عصرة ليمون
- رشة فانيليا أو ماء ورد

## الخطوات

1. **تحضير حشوة القشطة** — في حلة على نار هادئة، اخلطي الحليب مع الدقيق، النشا، والسكر. قلّبي باستمرار لحد ما الخليط يتقل ويبقى قوام كريمي. ارفعيه من على النار، وضيفي القشطة أو وش اللبن. سيبيها تبرد شوية قبل الاستخدام.
2. **تحضير خليط البسبوسة** — في بولة كبيرة، اخلطي السميد، السكر، والبيكنج بودر. ضيفي السمنة، وقلّبي لحد ما السميد يتشرب السمنة كويس. ضيفي الزبادي والفانيليا، وقلّبي لحد ما تحصلي على خليط متجانس.
3. **تجهيز الصينية** — ادهني صينية فرن (يفضل تكون مقاس 26) بقليل من السمنة. افردي نصف كمية خليط البسبوسة، وساوي السطح. وزعي القشطة في المنتصف بدون ما تلمس الأطراف. افردي باقي البسبوسة فوق القشطة بحرص لتغطية الحشوة.
4. **الخبز في الفرن** — سخني الفرن على 180 درجة مسبقًا. دخلي الصينية في الرف الأوسط لمدة 25–30 دقيقة أو لحد ما الوش يحمر. لو محتاجة تحمير أكتر، شغلي الشواية آخر 3 دقايق.
5. **تحضير الشربات (القطر)** — على نار متوسطة، اغلي السكر والماء لمدة 7–10 دقائق. ضيفي عصرة الليمون في آخر دقيقتين. ممكن تضيفي فانيليا أو ماء ورد حسب الرغبة. الشربات يكون دافئ وقت ما تصبيه على البسبوسة الساخنة.
6. **التقديم** — بعد خروج البسبوسة من الفرن، صبي عليها الشربات بالتساوي. سيبيها ترتاح 15 دقيقة قبل التقطيع علشان تتماسك.

## نصائح

- استخدمي السميد الناعم للحصول على قوام ناعم.
- متكترّيش التقليب علشان البسبوسة متطلعش ناشفة.
- ممكن تضيفي شوية جوز هند في العجينة لو بتحبيه.
- متخليش القشطة تلمس جوانب الصينية علشان متطلعش برا أثناء الخبز.

## أسئلة شائعة

### شربات سخن ولا بارد؟
القاعدة: واحد سخن والتاني بارد. الأشهر بسبوسة سخنة وشربات بارد — العكس بيخلّيها تشرب أكتر من اللازم وتتعجّن.

### ليه البسبوسة بتطلع ناشفة؟
خبز زيادة أو شربات قليل. اطلعيها والوش ذهبي والقاع لسه مش محمّر أوي، وصبّي الشربات كله وهي سخنة.

### لازم أقطّعها قبل الفرن؟
أيوه. التقطيع قبل الخبز بيخلّي الشربات يدخل بين القطع، والتقطيع بعد الفرن بيفتّتها.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-البسبوسه-بالقشطه-في-البيت-زي-المحلات-خطوه-بخطوه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23