# طريقة عمل السلطة الخضرا

> سر السلطة الخضرا إن **التتبيلة والملح ينزلوا قبل الأكل على طول**، مش وانتي بتقطّعي. الملح بيسحب ماية الطماطم والخيار، فالسلطة اللي بتتتبّل بدري بتغرق في ميّتها وتدبل في **ربع ساعة**. قطّعي الخضار وسيبيه في التلاجة ناشف، والتتبيلة في كوباية لوحدها لحد وقت التقديم.

**المطبخ المصري · 20 دقيقة · 4 أفراد · 80 سعرة للحصة**

السلطة الخضرا هي الطبق اللي ما بيغيبش عن السفرة المصرية: طماطم وخيار وبصل وفلفل وبقدونس متقطّعين صغيرين، وتتبيلة ليمون وخل وكمون. سهلة، بس الفرق بين سلطة مقرمشة وسلطة غرقانة ماية هو التقطيع والتوقيت.

## المكوّنات

- 3 حبة — طماطم متوسطة حمرا وجامدة
- 3 حبة — خيار بلدي (حوالي ٢٥٠ جرام)
- 1 حبة — بصلة صغيرة
- 1 حبة — فلفل أخضر رومي
- 1 حبة — فلفل أخضر حامي (اختياري)
- 0.5 كوب — بقدونس مفروم
- 3 ملعقة كبيرة — عصير ليمون (ليمونة كبيرة)
- 1 ملعقة كبيرة — خل
- 1 ملعقة كبيرة — زيت
- 0.5 ملعقة صغيرة — كمون مطحون
- 0.5 ملعقة صغيرة — ملح، أو حسب الذوق
- 0.25 ملعقة صغيرة — فلفل أسود

## الخطوات

1. **غسيل الخضار وتنشيفه** — اغسلي الخضار كله ونشّفيه **كويس جدًا** بفوطة نضيفة. الماية اللي بتفضل على الخضار بتخفّف التتبيلة وبتخلّي السلطة تسيّح بسرعة.
2. **تقطيع الطماطم** — قطّعي الطماطم مكعبات صغيرة **حوالي ١ سم** بسكينة حامية — السكينة التلمة بتهرس الطماطم وتطلّع ميّتها. لو الطماطم مليانة عصير وبذر، شيلي جزء من اللب بمعلقة.
3. **الخيار والفلفل** — قطّعي الخيار والفلفل الرومي **بنفس حجم الطماطم**، والفلفل الحامي حلقات رفيعة. توحيد الحجم هو اللي بيخلّي كل معلقة فيها من كله. الخيار البلدي مش محتاج تقشير، والخيار الكبير قشّريه شرايط.
4. **البصل** — افرمي البصل ناعم. لو حرّاق، افركيه بـ**رشة ملح** دقيقة واغسليه بماية ساقعة وصفّيه كويس — ده بيشيل الحراقة اللي بتغطّي على طعم السلطة من غير ما يضيّع طعم البصل.
5. **البقدونس** — افرمي ورق البقدونس مع الجزء الرفيع من العيدان وهو **ناشف تمامًا**. البقدونس المبلول بيتعجن تحت السكينة ويسوّد.
6. **التتبيلة في كوباية** — في كوباية، اخلطي **الليمون والخل والزيت والكمون والملح والفلفل** وقلّبيهم بالشوكة لحد ما الملح يدوب. خلط التتبيلة لوحدها بيوزّع الكمون والملح بالتساوي بدل ما يتكتّلوا على حتة واحدة من السلطة.
7. **الخلط وقت التقديم** — حطّي الخضار والبقدونس في طبق التقديم وسيبيه في التلاجة. وقبل الأكل **بدقيقتين بس**، صبّي التتبيلة وقلّبي من تحت لفوق بالراحة، وقدّميها على طول.

## نصائح

- اختاري **طماطم حمرا وجامدة** — الطرية بتتهرس في التقطيع وتطلّع ماية مهما عملتي.
- حمّصي الكمون المطحون في طاسة ناشفة على نار هادية **٢٠–٣٠ ثانية** لحد ما ريحته تطلع، قبل ما تحطّيه في التتبيلة.
- عايزاها بطعم سلطة المطاعم؟ زوّدي **معلقة صغيرة خل** ورشة شطة.
- للدايت: استغني عن الزيت، والطبق هينزل لحوالي **٥٠ سعر** بدل ٨٠.

## أسئلة شائعة

### ليه السلطة الخضرا بتغرق ماية؟
تلات أسباب: الملح نزل بدري فسحب ماية الطماطم والخيار، أو الخضار اتقطّع وهو مبلول، أو السكينة تلمة فهرست الطماطم بدل ما تقطعها. نشّفي الخضار، واستخدمي سكينة حامية، وتبّلي قبل الأكل على طول. ولو الطماطم مليانة عصير، شيلي اللب بمعلقة.

### ينفع أعمل السلطة الخضرا بدري؟
ينفع تقطّعي الخضار قبلها لحد ٤ ساعات وتحطّيه في علبة مقفولة في التلاجة من غير ملح ولا ليمون، والتتبيلة في كوباية لوحدها. ضيفي البقدونس والتتبيلة وقت التقديم. أما السلطة المتتبّلة فكُليها في نفس اليوم لأنها بتدبل.

### إزاي أخفّف حراقة البصل في السلطة؟
افركي البصل المفروم برشة ملح دقيقة، واغسليه بماية ساقعة وصفّيه كويس. أو انقعيه ١٠ دقايق في الخل والليمون بتوع التتبيلة قبل ما تخلطي — الحموضة بتهدّي حراقته وتطرّيه.

### ينفع أضيف خس أو جرجير للسلطة الخضرا؟
ينفع: كوب خس بلدي أو جرجير متقطّع رفيع، أو جزرة مبشورة، أو شوية شبت ونعناع. الورقيات ضيفيها مع التتبيلة في الآخر خالص لأنها بتدبل أسرع من الطماطم والخيار.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-السلطه-الخضرا
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-11-10