# طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة والصلصة

> الفتة بتتكوّن من عيش بلدي محمّر في القاع، فوقه أرز، ثم صلصة طماطم بالخل والثوم، وفوقهم لحمة مسلوقة ومرقتها. السر إن الصلصة تتصب على العيش وهو ساخن مباشرة قبل التقديم عشان يفضل مقرمش من تحت وطري من فوق.

**المطبخ المصري · 110 دقيقة · 6 أفراد · 610 سعرة للحصة**

الفتة أكلة العيد الأساسية في مصر، وهي في الحقيقة طبق طبقات: كل طبقة ليها دور، والترتيب هو اللي بيفرق بين فتة مقرمشة وفتة عجينة.

## المكوّنات


### اللحمة
- 1 كيلو — لحمة كندوز مقطّعة مكعبات
- 1 حبة — بصلة
- 4 حبات — حبهان + ورق لورا

### العيش والأرز
- 4 أرغفة — عيش بلدي مقطّع مربعات
- 2 كوب — أرز مصري
- 3 ملعقة كبيرة — سمن بلدي

### الصلصة
- 3 حبات — طماطم مبشورة
- 6 فصوص — ثوم مهروس
- 3 ملعقة كبيرة — خل
- 1 ملعقة كبيرة — معجون طماطم

## الخطوات

1. **سلق اللحمة** — اسلقي اللحمة مع البصلة والحبهان وورق اللورا والملح لحد ما تبقى طرية، وشيلي الرغوة. احتفظي بالمرقة.
2. **تحمير العيش** — حمّري مربعات العيش في السمن أو في الفرن على 200 درجة لحد ما تبقى ذهبية ومقرمشة.
3. **الأرز** — اطبخي الأرز بمرقة اللحمة بدل المية — بيدّي طعم أعمق بكتير.
4. **الصلصة** — حمّري الثوم في ملعقة سمن، أضيفي معجون الطماطم ثم الطماطم المبشورة والملح. سيبيها تتقل، وفي الآخر أضيفي الخل وارفعيها بعد دقيقة.
5. **التجميع** — في صينية عميقة: عيش محمّر، فوقه ملعقتين مرقة ساخنة، ثم الأرز، ثم نص الصلصة، وفوقهم اللحمة، والباقي صلصة. قدّميها فوراً.

## نصائح

- ما تصبّيش المرقة على العيش بدري — دقيقتين قبل التقديم بالظبط.
- تحمير العيش في الفرن أخف من القلي وبيطلع نفس القرمشة.
- زوّدي فص ثوم في الصلصة لو بتحبي الطعم الحاد.

## أسئلة شائعة

### ليه الفتة بتطلع طرية زيادة؟
لأن العيش اتشرب مرقة كتير أو اتساب واقف. صبّي المرقة بالتدريج، وقدّمي الطبق فور تجميعه.

### ينفع بالفراخ بدل اللحمة؟
أيوه، وبتبقى أخف وأسرع. اسلقي الفراخ نفس الطريقة واستخدمي مرقتها.

### أعمل إيه بالمرقة الزيادة؟
قدّميها جنب الطبق في كوب — الناس بتحب تزوّد على الفتة، ولا تتخزّن لطبخ الأرز بعدين.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-الفته-المصريه-باللحمه-والصلصه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-22